非靶向代谢组学研究3种树胶代谢轮廓差异

• Published in: 食品科学 Vol. 44; no. 10; pp. 273 - 280
• Main Authors: 刘佳, 李勇, 木其尔, 田菊, 张希平, 余向阳
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212001 2023; 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,江苏南京 210014; 省部共建国家重点实验室培育基地-江苏省食品质量安全重点实验室,江苏南京 210014; 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,江苏南京 210014%省部共建国家重点实验室培育基地-江苏省食品质量安全重点实验室,江苏南京 210014
• Subjects: 树胶; 代谢组学; 类黄酮; 总酚; 差异代谢物
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220803-030

TS218; 分析阿拉伯胶、雪燕、桃胶的总酚含量和代谢轮廓差异.结果表明,不同树胶的总酚含量存在明显差异,其中桃胶总酚含量最高(19.93 μmol/g),其次是阿拉伯胶(4.06μmol/g)和雪燕(1.36μmol/g).基于代谢组学分析,发现3种树胶均富含小分子代谢物,但不同树胶小分子代谢物种类及丰度存在明显差异,其可能与流胶树的品种及流胶方式有关.桃胶中类黄酮物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和雪燕,与总酚含量趋势一致;阿拉伯胶的氨基酸、有机酸含量丰度明显高于桃胶和雪燕;雪燕中脂类物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和桃胶.不同树胶差异代谢物富集的代谢通路主要为类黄酮生物合成、异喹啉生物碱生物合成、氨基酸合成与代谢、亚油酸代谢等.本研究基于代谢组学揭示不同树胶代谢物组成及丰度差异,研究结果将为不同树胶品质分析及功能成分挖掘提供技术支撑.