植物乳杆菌固体发酵对复方中药中有效成分含量的影响

Q939.11; 该研究采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BLCC2-0015、BLCC2-0126和BLCC2-0410固体发酵复方中药(黄芪、甘草和益母草等),测定发酵过程中复方中药的pH、微生物数量及总酸、有机酸、粗多糖等有效成分含量的变化,评价其对复方中药有效成分含量的影响.结果表明,植物乳杆菌发酵可降低复方中药的pH值,提高乳杆菌活菌数,抑制大肠杆菌(Escherichia coli)及霉菌的生长,并提高总酸、乳酸、苹果酸、粗多糖、阿魏酸及甘草次酸的含量.其中,植物乳杆菌BLCC2-0410发酵效果最好,发酵72 h时,复方中药的pH为4.32;乳杆菌活...

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Published in中国酿造 Vol. 43; no. 2; pp. 221 - 225
Main Authors 侯楠楠, 谢全喜, 王俊贤, 王倩, 王梅, 谷巍
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 山东宝来利来生物工程股份有限公司 山东省动物微生态制剂重点实验室,山东泰安 271000 25.02.2024
Subjects
solid fermentation
lactic acid
ferulic acid
固体发酵
Lactobacillus plantarum
compound Chinese medicine
glycyrrhetinic acid
复方中药
甘草次酸
植物乳杆菌
乳酸
阿魏酸
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ISSN0254-5071
DOI10.11882/j.issn.0254-5071.2024.02.034

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Summary:Q939.11; 该研究采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BLCC2-0015、BLCC2-0126和BLCC2-0410固体发酵复方中药(黄芪、甘草和益母草等),测定发酵过程中复方中药的pH、微生物数量及总酸、有机酸、粗多糖等有效成分含量的变化,评价其对复方中药有效成分含量的影响.结果表明,植物乳杆菌发酵可降低复方中药的pH值,提高乳杆菌活菌数,抑制大肠杆菌(Escherichia coli)及霉菌的生长,并提高总酸、乳酸、苹果酸、粗多糖、阿魏酸及甘草次酸的含量.其中,植物乳杆菌BLCC2-0410发酵效果最好,发酵72 h时,复方中药的pH为4.32;乳杆菌活菌数为4.53×109 CFU/g,大肠杆菌及霉菌未检出;总酸、乳酸、苹果酸、粗多糖、阿魏酸和甘草次酸含量均显著升高(P＜0.05),分别为27.82 g/kg、19.25 g/kg、4.06 g/kg、5.83％、42.00 mg/kg和517.9 mg/kg.
ISSN:0254-5071
DOI:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.02.034