食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽:构效关系、安全性及生物利用度研究进展

TS201.4; 2型糖尿病是全球高发的代谢性疾病之一,α-葡萄糖苷酶抑制剂是有效防治和管理该疾病的口服药物.食源性生物活性肽是α-葡萄糖苷酶抑制剂的潜在来源,研究证实其有一定的降血糖活性,可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性对餐后血糖进行有效控制,从而干预并调控2型糖尿病,其在降糖肽产品开发中具有巨大前景.目前,食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽的构效关系、安全性及生物利用度评估尚鲜有系统性的探究策略,无法为其研究开发提供更多证据和积极作用.本文通过收集整理近年来已成功鉴定的食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽,并对其结构特征、毒性、过敏性及生物利用度(胃肠消化酶抗性、黏液渗透性、小肠上皮细胞中转运效率及肝脏代谢)进...

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Published in食品科学 Vol. 44; no. 15; pp. 298 - 309
Main Authors 李志明, 张舒, 孟维洪, 张家瑜, 张东杰
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江 大庆 163319%黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319 15.08.2023
国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江 大庆 163319
黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江 大庆 163319
黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319
Subjects
结构特征
toxicity
food-derived α-glucosidase inhibitory peptides
bioavailability
毒性
致敏性
structural features
生物利用度
allergenicity
食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20220822-258

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Summary:TS201.4; 2型糖尿病是全球高发的代谢性疾病之一,α-葡萄糖苷酶抑制剂是有效防治和管理该疾病的口服药物.食源性生物活性肽是α-葡萄糖苷酶抑制剂的潜在来源,研究证实其有一定的降血糖活性,可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性对餐后血糖进行有效控制,从而干预并调控2型糖尿病,其在降糖肽产品开发中具有巨大前景.目前,食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽的构效关系、安全性及生物利用度评估尚鲜有系统性的探究策略,无法为其研究开发提供更多证据和积极作用.本文通过收集整理近年来已成功鉴定的食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽,并对其结构特征、毒性、过敏性及生物利用度(胃肠消化酶抗性、黏液渗透性、小肠上皮细胞中转运效率及肝脏代谢)进行系统性综述,以期为合理开发食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽以及相关功能性食品的深加工提供参考.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220822-258