食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽:构效关系、安全性及生物利用度研究进展 - 李志明; 张舒; 孟维洪; 张家瑜; 张东杰 (食品科学, 2023)
Keywords: 结构特征; toxicity; food-derived α-glucosidase inhibitory peptides; bioavailability; 毒性; 致敏性; structural features; 生物利用度; allergenicity; 食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽