不同酶处理草果穗轴中关键香气成分分析 - 吴雅健; 梁淼; 张祉敏; 王睿; 刘玉平 (食品科学, 2023)
Keywords: 香气活性成分; odor-active constituents; 草果穗轴; gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry; 酶处理; key odorants; Amomum tsaoko cob; enzymatic treatment; 关键香气成分; 气相色谱-质谱-嗅闻联用仪