纳微化笋膳食纤维改善酸乳货架期乳清析出的作用机制 - 陈秉彦; 郭晓菲; 林晓姿; 李维新; 何志刚 (食品科学, 2024)
Keywords: 凝胶结构; yogurt; nanocellulose; bamboo shoot; gel structure; 纳米膳食纤维; 酸乳; whey syneresis; 竹笋; 乳清析出