人工和机械化生产酱香型高温大曲过程中微生物群落多样性比较 - 唐绍培; 朱国军; 王振林; 李婷婷; 王翼; 朱霞; 王晓丹; 张良; 赵金松 (中国酿造, 2024)
Keywords: 酱香型高温大曲; 人工制曲; 微生物落结构; 高通量测序; sauce-flavor high-temperature Daqu; manual Daqu production; microbial community structure; 机械制曲; high-throughput sequencing; mechanical Daqu production