酱香型白酒堆积发酵微生物与风味物质相关性研究进展 - 赵侨; 杨花; 田茂玲; 李瑞杰; 胡永芯; 汪茜; 杨阳; 钟小忠; 赵建; 王松涛; 李姝 (中国酿造, 2024)
Keywords: stacking fermentation; 风味成分; flavor ingredients; sauce-flavor Baijiu; 酱香型白酒; 堆积发酵; microbial diversity; 微生物多样性