高强度超声处理时间对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质的影响 - 王子凌; 熊可心; 蒋景淳; 王海滨; 路洪艳; 彭利娟; 廖鄂; 邹圣碧 (食品科学, 2023)
Keywords: 克氏原螯虾; 肌原纤维蛋白; degree of aggregation; high-intensity ultrasound; 聚集程度; 高强度超声; Procambarus clarkii; myofibrillar proteins; 结构; structure