没食子酸对金线鱼鱼糜凝胶特性及其体外消化产物活性的影响 - 钟坦君; 洪鹏志; 周春霞; 宋春勇; 肖丁浩; 张若兰; 刘璐 (食品科学, 2022)
Keywords: 降胆固醇活性; 凝胶质构; 凝胶微观结构; 金线鱼鱼糜; 没食子酸; 抗氧化活性