浓香型白酒大曲发酵过程中主要微生物群系及其作用研究进展 - 何小容; 张庆; 唐家环; 刘沛 (中国酿造, 2024)
Keywords: 变化规律; functional microorganism; change rule; 浓香型白酒; 微生物来源; strong-flavor Baijiu; 功能微生物; microbial source; Daqu microbes; 大曲微生物