植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度 - 崔巧燕; 李来好; 陈天玉; 陈胜军; 黄卉; 赵永强; 李春生 (南方水产科学, 2024)
Keywords: 凝胶强度; 罗非鱼; 相关性网络图; Fermented surimi; Tilapia; Correlation network map; 发酵鱼糜; 植物乳植杆菌; Gel strength; Lactiplantibacillus plantarum