茶多酚@沸石咪唑酯骨架材料/壳聚糖/海藻酸钠活性包装膜的制备及表征

TS206.4; 本实验以海藻酸钠(sodium alginate,SA)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,并以不同添加量(分别为0％(质量分数,后同)、1％、2.5％、5％)茶多酚(tea polyphenols,TP)@沸石咪唑酯骨架材料(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)纳米复合材料为功能性成分,通过层层组装的方式制备TP@ZIF-8/CS/SA复合膜.利用场发射扫描电子显微镜、热重分析仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、质构仪、色差仪等对复合膜的形貌、组成进行表征.结果表明,TP@ZIF-8纳米复合材料添加量为5％时改变了CS/...

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Published in食品科学 Vol. 43; no. 17; pp. 272 - 281
Main Authors 蔡月, 王梦军, 年琳玉, 程抒劼, 曹崇江, 黄志刚
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 中国药科大学工学院,江苏南京 211198%北京工商大学化学材料与工程学院,中国轻工业绿色塑料成型技术与质量评价重点实验室,北京 100048 15.09.2022
Subjects
茶多酚
壳聚糖
抗氧化活性
抑菌活性
海藻酸钠
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20220217-123

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Summary:TS206.4; 本实验以海藻酸钠(sodium alginate,SA)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,并以不同添加量(分别为0％(质量分数,后同)、1％、2.5％、5％)茶多酚(tea polyphenols,TP)@沸石咪唑酯骨架材料(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)纳米复合材料为功能性成分,通过层层组装的方式制备TP@ZIF-8/CS/SA复合膜.利用场发射扫描电子显微镜、热重分析仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、质构仪、色差仪等对复合膜的形貌、组成进行表征.结果表明,TP@ZIF-8纳米复合材料添加量为5％时改变了CS/SA复合膜的颜色,并且影响了复合膜的微观形态,还增强了复合膜的热稳定性、阻隔性能和机械性能.此外,TP@ZIF-8纳米复合材料的加入使该复合膜表现出良好的抗氧化和抑菌效果.综上,本实验制备出一种具有抗菌和抗氧化的生物可降解活性包装膜,该活性包装膜在食品保鲜领域具有良好的应用前景.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220217-123