桦褐孔菌产降血糖活性物质分批发酵动力学研究

TS201.3; 该研究通过液体深层发酵培养桦褐孔菌菌丝体的方式,研究桦褐孔菌发酵产具有降血糖活性代谢产物过程中不同初始葡萄糖添加量与菌丝体生长、桦褐孔菌基质消耗及降血糖代谢产物形成之间随培养时间变化的规律并建立分批发酵动力学模型.结果表明,桦褐孔菌菌丝体生长及降血糖活性代谢产物的形成在以30 g/L葡萄糖为碳源时最佳,与20 g/L葡萄糖为碳源的初始条件相比生物量提高了10.87%,最大生长速率提高了11.9%,最大比生长速率提升了19.3%,降血糖活性代谢产物形成的最大速率以及最大比形成速率分别提升了27.9%、50.57%,此时发酵液对α-葡萄糖苷酶抑制率达到最高89.82%,且此时的最...

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Published in中国酿造 Vol. 43; no. 5; pp. 129 - 134
Main Authors 王梦雅, 佟世生, 刘萍, 李青静
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 洛阳职业技术学院 食品与药品学院,河南 洛阳 471000%北京城市学院 生物医药学部,北京 100094%中国农业大学 食品科学与营养工程学院,北京 100083 25.05.2024
Subjects
发酵动力学
桦褐孔菌
Inonotus obliquus
α-glucosidase
液体发酵培养
liquid fermentation culture
降血糖
hypoglycemia
α-葡萄糖苷酶
fermentation kinetics
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ISSN0254-5071
DOI10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.020

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Summary:TS201.3; 该研究通过液体深层发酵培养桦褐孔菌菌丝体的方式,研究桦褐孔菌发酵产具有降血糖活性代谢产物过程中不同初始葡萄糖添加量与菌丝体生长、桦褐孔菌基质消耗及降血糖代谢产物形成之间随培养时间变化的规律并建立分批发酵动力学模型.结果表明,桦褐孔菌菌丝体生长及降血糖活性代谢产物的形成在以30 g/L葡萄糖为碳源时最佳,与20 g/L葡萄糖为碳源的初始条件相比生物量提高了10.87%,最大生长速率提高了11.9%,最大比生长速率提升了19.3%,降血糖活性代谢产物形成的最大速率以及最大比形成速率分别提升了27.9%、50.57%,此时发酵液对α-葡萄糖苷酶抑制率达到最高89.82%,且此时的最大基质消耗速率均高于其他组.
ISSN:0254-5071
DOI:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.020