단백질 소재 블렌딩을 통한 고단백 고령친화 스틱젤리 개발 연구 - 이주희(Joo-Hee Lee); 오지은(Jieun Oh); 조미숙(Mi Sook Cho) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2024)
Keywords: 식품과학; care-food; easy swallowing; protein enhancement; stick-type jelly; texture adjustment