간장박 가수분해물로부터 풍미소스류 제조를 위한 반응향의 최적화 - 차용준(Yong-Jun Cha); 왕문봉(Wenfeng Wang) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2018)
Keywords: 식품과학; hydrolysate; response surface methodology; reaction flavor; soy sauce residue; savory sauce