베트남 칡(Pueraria lobata)의 성분 분석 및 Puerarin과 전분의 추출법 개발

• Published in: Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi Vol. 51; no. 1; pp. 82 - 86
• Main Authors: 김지수(Ji-Soo Kim), 우승혜(Seung-Hye Woo), 정현모(Hyun-Mo Jeong), 신유정(Yu-Jeong Shin), 김은아(Eun-A Kim), 이예림(Ye-Rim Lee), 이은형(Eun-Hyeong Lee), 심재훈(Jae-Hoon Shim)
• Format: Journal Article
• Language: Korean
• Published: 한국식품영양과학회 2022
• Subjects: 식품과학; isoflavone; puerarin; starch; extraction; kudzu
• ISSN: 1226-3311; 2288-5978
• DOI: 10.3746/jkfn.2022.51.1.82

칡(Pueraria lobata)은 항암, 항당뇨, 골다공증 예방과 같은 다양한 생리활성을 나타내며 활성 물질은 이소플라본으로 알려져 있다. 그중 puerarin은 이소플라본의 주요 공급원으로 알려진 대두보다 칡에 더 많은 양이 함유되어 있는 것으로 밝혀졌다. 그러나 국산 칡의 대부분은 채집 칡으로 구성되어 있다. 채집 칡은 채집 시기마다 puerarin 함량에 차이가 있기 때문에 상품화 과정에서 품질 유지가 어렵다. 반면 매년 재배되는 베트남 칡은 제품의 품질을 일정하게 유지할 수 있어 국내 칡보다 제품화에 더 적합하다. 따라서 본 연구에서는 베트남 칡에서 puerarin과 전분을 모두 추출하기 위한 조건을 설정하고 HPLC 분석 프로그램을 최적화하여 성분 분석을 수행하였다. 60°C에서 1시간 동안 45%(v/v)의 에탄올을 사용하여 추출한 후, 칡 추출물에서 12.7 mg/g의 puerarin을 추출하였다. 이 추출 방법은 칡에서 puerarin과 전분을 효과적으로 추출할 수 있는 방법이다. Studies have demonstrated potential health benefits of kudzu (Pueraria lobata) such as anti-cancer and anti-diabetic effects and prevention of osteoporosis. Kudzu contains the bioactive substance, isoflavone. Puerarin, the major isoflavone in kudzu is found in larger amounts than soybean, which is considered the main source of isoflavone. However, domestic kudzu may be collected at different times. Collected kudzu shows a variation in puerarin content depending on the collection period, so it is difficult to maintain the quality during commercialization. On the other hand, Vietnamese kudzu, which is grown every year, is more suitable for commercialization than domestic kudzu because it is possible to maintain consistent product quality. In this study, the conditions for extracting both puerarin and starch from Vietnamese kudzu were established, and the high-performance liquid chromatography (HPLC) analysis program was optimized to conduct component analysis. After extraction using 45% (v/v) of ethyl alcohol (EtOH) at 60°C for 1 h, 12.7 mg/g of puerarin from kudzu root was obtained and kudzu residues isolated during the extraction process contained about 74% of starch, which indicates that this extraction method is efficient for the preparation of both puerarin and starch from kudzu root. KCI Citation Count: 1