로스팅 단계에 따른 아라비카 커피(Coffea arabica) 원두의 형태 및 총 폴리페놀, 카페인, 클로로겐산의 함량 변화 - 김설아(Seolah Kim); 정선우(Sun Woo Chung); 안현주(Hyun Joo An); 임찬규(Chan Kyu Lim); 전미경(Mi Kyoung Jeon); 장연진(Yeon Jin Jang) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2022)
Keywords: 식품과학; coffee bean; Geisha; phytochemicals; Caturra; Catuai