다양한 냉·해동 방법을 사용한 냉동 밀키트 무채 제조 및 품질특성 관찰 - 김두리(Duri Kim); 남정현(Jung-Hyun Nam); 현지용(Ji-Yong Hyun); 김창숙(Chang-Sook Kim); 천지연(Ji-Yeon Chun) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2022)
Keywords: 식품과학; conventional slow freezing; air blast freezing; thawing; radish; meal-kit