칼슘 농도에 따른 알지네이트 하이드로젤 점도 변화 - 최진혁(Jin-Hyeok Choi); 신혜영(Hye-Young Shin); 김종예(Jong-Yea Kim) (한국식품과학회지, 2024)
Keywords: 식품과학; alginate; calcium; hydrogel; thickener