하바네로 고추 초산발효물의 품질 특성 및 생리활성 분석 - 박슬기(Seul-Ki Park); 조승화(Seung-Wha Jo); 임은정(Eun-Jung Yim); 강현진(Hyeon-Jin Kang); 최동성(Dong-Seong Choi); 정도연(Do-Youn Jeong) (한국식품과학회지, 2021)
Keywords: 식품과학; Capsicum chinense; habanero red pepper; quality characteristics; bioactivity analysis; acetic acid bacteria fermentation