취반방법에 따른 조 첨가 밥의 이화학적 특성 및 항산화 효과 - 이경하(Kyung Ha Lee); 김현주(Hyun-Joo Kim); 김미정(Mi-Jung Kim); 고지연(Jee Yeon Ko); 이석기(Seuk Ki Lee); 박혜영(Hye Young Park); 심은영(Eun-Yeong Sim); 조동화(Dong-Hwa Cho); 오세관(Sea Kwan Oh); 우관식(Koan Sik Woo) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2017)
Keywords: 식품과학; pasting characteristics; radical scavenging activity; polyphenol; foxtail millet; water binding capacity