한국, 중국, 일본산 시판 천연발효 쌀식초의 이화학적 품질 및 항산화 활성 비교 - 정남혁(Namhyeok Chung); 조윤희(Yunhee Jo); 까오야핑(Yaping Gao); 구송이(Song-Yi Gu); 정용진(Yong-Jin Jeong); 권중호(Joong-Ho Kwon) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2015)
Keywords: 식품과학; rice vinegar; organic acid; free amino acid; antioxidant activity; natural fermentation