2단계 발효로 제조된 고산도 사과식초의 품질지표성분 설정 - 조윤희(Yunhee Jo); 박윤지(Yunji Park); 이현규(Hyun-Gyu Lee); 이혜진(Hye-Jin Lee); 정용진(Yong-Jin Jeong); 여수환(Soo-Hwan Yeo); 권중호(Joong-Ho Kwon) (한국식품과학회지, 2015)
Keywords: 식품과학; high-acidity cider vinegar; two-stage fermentation; organic acid; SPME/GC-MS; quality index component