귤 과피 분말을 첨가한 피막제 처리에 의한 돈육의 저장성 향상 - 최현정; 김용석; Hyeonjeong Choi; Yong-Suk Kim (Han'gug sigpum wi'saeng anjeonseong haghoeji, 2023)
Keywords: 식품과학; 2-Thiobarbituric acid reactive substances; Shelf life; Mandarin; Volatile basic nitrogen; Coating agent