절임 배추와 양념소가 김치 발효에 미치는 영향 - 윤자영(Ja-Young Yun); 정지강(Ji-Kang Jeong); 문숙희(Suk-Hee Moon); 박건영(Kun-Young Park) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2014)
Keywords: 식품과학; seasoning; fermentation; brined baechu cabbage; kimchi