스크루 회전속도, 수분 함량과 사출구 온도가 압출성형 분리대두단백의 조직화에 미치는 영향 - 박지훈(Ji Hoon Park); 강대일(Dae Il Kang); 류기형(Gi Hyung Ryu) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2016)
Keywords: 식품과학; soy protein isolate; die temperature; texturization; moisture content; screw speed