팽화 귀리에서의 총 폴리페놀 함량 변화 및 항산화능 비교 - 이지혜(Ji Hae Lee); 손유림(Yurim Son); 이병규(Byoung-Kyu Lee); 이병원(Byongwon Lee); 김현주(Hyun-Joo Kim); 박지영(Ji-Young Park); 이현석(Hyun Seok Lee); 김진숙(Jin Suk Kim); 박형호(Hyoung-Ho Park); 한옥규(Ouk-Kyu Han); 한상익(Sangik Han); 이유영(Yu Young Lee) (Han'guk Sikp'um Kwahakhoe Chi = Korean Journal of Food Science and Technology, 2018)
Keywords: Acids; Antioxidants; Food production; Gallic acid; Oats; Organic chemistry; Phenolic acids; Phenols; Physical properties; Polyphenols; Pressure; Pressure dependence; Scavenging; 식품과학; oats; antioxidant; puffing; polyphenol; gallic acid