たんぱく質・アミノ酸の必要量に関する研究
摂取エネルギーは十分であっても，摂取たんぱく質が不足した時にクワシオコールが発症し，感染症などを併発しやすい。たんぱく質必要量は，身体の構造と機能を正常に維持するために必要な摂取量（代謝要求量）であり，食事たんぱく質必要量は，それらの要求量を満たす量である。たんぱく質必要量は，窒素出納法によって決定されてきた。しかし，窒素出納法にはその方法上様々な問題がある。指標アミノ酸酸化（IAAO）法は，窒素出納法とは原理が大きく異なり，窒素出納法の代替法として動物とヒトにおいて開発された。私たちは，指標アミノ酸酸化法を用いてラットと健康成人男性の食事たんぱく質必要量とたんぱく質の質を再評価した。その結果...
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| Published in | 栄養学雑誌 Vol. 69; no. 6; pp. 285 - 293 |
|---|---|
| Main Author | |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
2011
日本栄養改善学会 |
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 0021-5147 1883-7921 |
| DOI | 10.5264/eiyogakuzashi.69.285 |
Cover
| Abstract | 摂取エネルギーは十分であっても，摂取たんぱく質が不足した時にクワシオコールが発症し，感染症などを併発しやすい。たんぱく質必要量は，身体の構造と機能を正常に維持するために必要な摂取量（代謝要求量）であり，食事たんぱく質必要量は，それらの要求量を満たす量である。たんぱく質必要量は，窒素出納法によって決定されてきた。しかし，窒素出納法にはその方法上様々な問題がある。指標アミノ酸酸化（IAAO）法は，窒素出納法とは原理が大きく異なり，窒素出納法の代替法として動物とヒトにおいて開発された。私たちは，指標アミノ酸酸化法を用いてラットと健康成人男性の食事たんぱく質必要量とたんぱく質の質を再評価した。その結果，指標アミノ酸酸化法は全てのライフステージ（幼児，小児，学童，成人，高齢者）の食事たんぱく質必要量の評価だけでなく，代謝要求量が大きく変化している術後，傷害，感染症などいろいろな病態時の食事たんぱく質必要量の推定，また，たんぱく質の質の評価にも利用できることがわかった。 |
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| AbstractList | 摂取エネルギーは十分であっても, 摂取たんぱく質が不足した時にクワシオコールが発症し, 感染症などを併発しやすい. たんぱく質必要量は, 身体の構造と機能を正常に維持するために必要な摂取量(代謝要求量)であり, 食事たんぱく質必要量は, それらの要求量を満たす量である. たんぱく質必要量は, 窒素出納法によって決定されてきた. しかし, 窒素出納法にはその方法上様々な問題がある. 指標アミノ酸酸化(IAAO)法は, 窒素出納法とは原理が大きく異なり, 窒素出納法の代替法として動物とヒトにおいて開発された. 私たちは, 指標アミノ酸酸化法を用いてラットと健康成人男性の食事たんぱく質必要量とたんぱく質の質を再評価した. その結果, 指標アミノ酸酸化法は全てのライフステージ(幼児, 小児, 学童, 成人, 高齢者)の食事たんぱく質必要量の評価だけでなく, 代謝要求量が大きく変化している術後, 傷害, 感染症などいろいろな病態時の食事たんぱく質必要量の推定, また, たんぱく質の質の評価にも利用できることがわかった. 摂取エネルギーは十分であっても，摂取たんぱく質が不足した時にクワシオコールが発症し，感染症などを併発しやすい。たんぱく質必要量は，身体の構造と機能を正常に維持するために必要な摂取量（代謝要求量）であり，食事たんぱく質必要量は，それらの要求量を満たす量である。たんぱく質必要量は，窒素出納法によって決定されてきた。しかし，窒素出納法にはその方法上様々な問題がある。指標アミノ酸酸化（IAAO）法は，窒素出納法とは原理が大きく異なり，窒素出納法の代替法として動物とヒトにおいて開発された。私たちは，指標アミノ酸酸化法を用いてラットと健康成人男性の食事たんぱく質必要量とたんぱく質の質を再評価した。その結果，指標アミノ酸酸化法は全てのライフステージ（幼児，小児，学童，成人，高齢者）の食事たんぱく質必要量の評価だけでなく，代謝要求量が大きく変化している術後，傷害，感染症などいろいろな病態時の食事たんぱく質必要量の推定，また，たんぱく質の質の評価にも利用できることがわかった。 |
| Author | 木戸, 康博 |
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| CorporateAuthor | 京都府立大学大学院生命環境科学研究科応用生命科学専攻栄養科学研究室 |
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| PublicationYear | 2011 |
| Publisher | 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 日本栄養改善学会 |
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| References | 3) WHO: Energy and Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO ad hoc Expert Committee, WHO Technical Report Series, No. 522 (1973) WHO, Geneva 6) Williams, C.D.: A nutritional disease of child-food associated with a maize diet, Arch. Dis. Child., 8, 423-433 (1933 15) Humayun, M.A., Elango, R., Ball, R.O., et al.: Reevaluation of the protein requirement in young men with the indicator amino acid oxidation technique, Am. J. Clin. Nutr., 86, 995-1002 (2007 1) FAO: Protein requirements, Report of the FAO Committee, FAO Nutritional Studies, No. 16 (1957) FAO, Rome 2) WHO: Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO Expert Group, WHO Technical Report Series, No. 301 (1965) WHO, Geneva 14) Hayamizu, K., Kato, M., Hattori, S.: Determining amino acid requirements from repeated observations on indicator amino acid oxidation method by mixed-effect change-point regression models, J. Clin. Biochem. Nutr., 49, 115-120 (2011 17) Elango, R., Humayun, M.A., Ball, R.O., et al.: Protein requirement of healthy school-age children determined by the indicator amino acid oxidation method, Am. J. Clin. Nutr., 94, 1545-1552 (2011 7) Proceeding of a seminar on weaning practices in Ghana, Bulletin of Noguchi Memorial Institute for Medical Research, 4, 1-101 (1991 4) WHO: Energy and Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO ad hoc Expert Committee, WHO Technical Report Series, No. 724 (1985) WHO, Geneva 8) Proceeding of a seminar on child nutrition and survival, Bulletin of Noguchi Memorial Institute for Medical Research, 5, 1-185 (1992 10) Kido, Y., Tsukahara, T., Rokutan, K., et al.: Japanese dietary protein allowance is sufficient for moderate physical exercise in young men, J. Nutr. Sci. Vitaminol., 43, 59-71 (1997 11) Kido, Y., Tsukahara, T., Rokutan, K., et al.: Recommended daily exercise for Japanese does not increase protein requirement in sedentary young men. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 43, 505-514 (1997 12) Uauy, R., Scrimshaw, N.S., Rand, W.M., et al.: Human protein requirements: Obligatory urinary and fecal nitrogen losses and the factorial estimation of protein needs in elderly males, J. Nutr., 108, 97-103 (1978 16) Tian, Y., Liu, J., Zhang, Y., et al.: Examination of Chinese habitual dietary protein requirements of Chinese young female adults by indicator amino acid method, Asia Pac. J. Clin. Nutr., 20, 390-396 (2011 5) WHO: Energy and Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO ad hoc Expert Committee, WHO Technical Report Series, No. 935 (2007) WHO, Geneva 13) Ogawa, A., Naruse, Y., Shigemura, Y., et al.: An evaluation of protein intake for metabolic demands and the quality of dietary protein in rats using an indicator amino acid oxidation method, J. Nutr. Sci. Vitaminol., 57, 418-425 (2011 9) Armar-Klemesu, M., Rikimaru, T., Kennedy, D.O., et al.: Household food security, food consumption patterns, and the quality of children's diet in a rural northern Ghana community, Food Nutr. Bull., 16, 27-33 (1995 |
| References_xml | – reference: 5) WHO: Energy and Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO ad hoc Expert Committee, WHO Technical Report Series, No. 935 (2007) WHO, Geneva – reference: 12) Uauy, R., Scrimshaw, N.S., Rand, W.M., et al.: Human protein requirements: Obligatory urinary and fecal nitrogen losses and the factorial estimation of protein needs in elderly males, J. Nutr., 108, 97-103 (1978) – reference: 9) Armar-Klemesu, M., Rikimaru, T., Kennedy, D.O., et al.: Household food security, food consumption patterns, and the quality of children's diet in a rural northern Ghana community, Food Nutr. Bull., 16, 27-33 (1995) – reference: 7) Proceeding of a seminar on weaning practices in Ghana, Bulletin of Noguchi Memorial Institute for Medical Research, 4, 1-101 (1991) – reference: 4) WHO: Energy and Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO ad hoc Expert Committee, WHO Technical Report Series, No. 724 (1985) WHO, Geneva – reference: 6) Williams, C.D.: A nutritional disease of child-food associated with a maize diet, Arch. Dis. Child., 8, 423-433 (1933) – reference: 2) WHO: Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO Expert Group, WHO Technical Report Series, No. 301 (1965) WHO, Geneva – reference: 8) Proceeding of a seminar on child nutrition and survival, Bulletin of Noguchi Memorial Institute for Medical Research, 5, 1-185 (1992) – reference: 11) Kido, Y., Tsukahara, T., Rokutan, K., et al.: Recommended daily exercise for Japanese does not increase protein requirement in sedentary young men. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 43, 505-514 (1997) – reference: 17) Elango, R., Humayun, M.A., Ball, R.O., et al.: Protein requirement of healthy school-age children determined by the indicator amino acid oxidation method, Am. J. Clin. Nutr., 94, 1545-1552 (2011) – reference: 10) Kido, Y., Tsukahara, T., Rokutan, K., et al.: Japanese dietary protein allowance is sufficient for moderate physical exercise in young men, J. Nutr. Sci. Vitaminol., 43, 59-71 (1997) – reference: 14) Hayamizu, K., Kato, M., Hattori, S.: Determining amino acid requirements from repeated observations on indicator amino acid oxidation method by mixed-effect change-point regression models, J. Clin. Biochem. Nutr., 49, 115-120 (2011) – reference: 3) WHO: Energy and Protein requirements, Report of a Joint FAO/WHO ad hoc Expert Committee, WHO Technical Report Series, No. 522 (1973) WHO, Geneva – reference: 16) Tian, Y., Liu, J., Zhang, Y., et al.: Examination of Chinese habitual dietary protein requirements of Chinese young female adults by indicator amino acid method, Asia Pac. J. Clin. Nutr., 20, 390-396 (2011) – reference: 13) Ogawa, A., Naruse, Y., Shigemura, Y., et al.: An evaluation of protein intake for metabolic demands and the quality of dietary protein in rats using an indicator amino acid oxidation method, J. Nutr. Sci. Vitaminol., 57, 418-425 (2011) – reference: 1) FAO: Protein requirements, Report of the FAO Committee, FAO Nutritional Studies, No. 16 (1957) FAO, Rome – reference: 15) Humayun, M.A., Elango, R., Ball, R.O., et al.: Reevaluation of the protein requirement in young men with the indicator amino acid oxidation technique, Am. J. Clin. Nutr., 86, 995-1002 (2007) |
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| StartPage | 285 |
| SubjectTerms | たんぱく質・アミノ酸 たんぱく質必要量 代謝要求量 指標アミノ酸酸化法 窒素出納法 |
| Title | たんぱく質・アミノ酸の必要量に関する研究 |
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