全国の管理栄養士養成大学の学生における災害時の食支援に関するDVD教材の教育効果

• Published in: 栄養学雑誌 Vol. 74; no. 6; pp. 191 - 201
• Main Authors: 中込, 愛里奈, 須藤, 紀子, 笠岡（坪山）, 宜代
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 2016; 日本栄養改善学会
• Subjects: DVD教材; 介入研究; 災害時の食支援; 管理栄養士養成大学; 質問紙調査
• ISSN: 0021-5147; 1883-7921
• DOI: 10.5264/eiyogakuzashi.74.191

【目的】災害時の食支援に関するDVDを制作し，管理栄養士養成大学の授業に用いた際の教育効果を評価した。 【方法】全国の管理栄養士養成施設（四年制大学）のうち，公衆栄養学，給食経営管理論，臨床栄養学の授業がまだ実施されていない新設校を除いた全124校に，3科目のいずれかをランダムに割り振り，該当する担当教員に調査を依頼した。73校からハガキの返信が得られ（回収率58.9％），そのうちの59校の担当教員から調査への協力が得られた（協力率80.8％）。担当教員の授業を受講する学生を対象とし，DVDの視聴及び，視聴前後の質問紙調査を実施した。 【結果】視聴前後ともに質問紙を回収できた学生4,279名を分析対象とした。DVDの視聴により，92.0％の学生が災害関連法規と適用されるフェイズを全て正しく結びつけられるなど，知識の習得がみられた。また，被災地の病院や学校給食の現場で対応した管理栄養士の経験談を聴くことにより，「災害時に管理栄養士に必要とされると思うもの」として，「コミュニケーション能力」や「企業・地元業者との連携」を選択する学生が有意に増加した。 【結論】本DVDは，災害時に食支援を行う際に必要となる災害関連法規などの知識を習得するといった点や，被災地における管理栄養士活動を知ってもらうという点において，教育効果がみられた。