オフ期の栄養教育が減量期の女子新体操選手の食事改善に及ぼす影響
【目的】大学女子新体操選手を対象にオフ期に実施する栄養教育が減量期のたんぱく質摂取量の低下を防ぎ，貧血発現が予防できる可能性を検討する。 【方法】2009年6月（減量期前）から2010年8月（減量期後）まで協力の得られた14名を対象とした。2010年2月から4月上旬（オフ期）に貧血予防のためのたんぱく質摂取の重要性を講話し，食材購入や調理実習，献立作成演習などを体験させた。調査項目は体重，体脂肪率，貧血指標，エネルギー，たんぱく質，たんぱく質を多く含む食品群の摂取量とし，2009年度と2010年度の減量期前と減量期後に計4回調査した。2009年度の各値は教育実施前の対照値とした。 【結果】減量...
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| Published in | 栄養学雑誌 Vol. 71; no. 1; pp. 29 - 36 |
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| Main Authors | , , , , , , , , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
01.02.2013
日本栄養改善学会 |
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 0021-5147 1883-7921 |
| DOI | 10.5264/eiyogakuzashi.71.29 |
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| Abstract | 【目的】大学女子新体操選手を対象にオフ期に実施する栄養教育が減量期のたんぱく質摂取量の低下を防ぎ，貧血発現が予防できる可能性を検討する。 【方法】2009年6月（減量期前）から2010年8月（減量期後）まで協力の得られた14名を対象とした。2010年2月から4月上旬（オフ期）に貧血予防のためのたんぱく質摂取の重要性を講話し，食材購入や調理実習，献立作成演習などを体験させた。調査項目は体重，体脂肪率，貧血指標，エネルギー，たんぱく質，たんぱく質を多く含む食品群の摂取量とし，2009年度と2010年度の減量期前と減量期後に計4回調査した。2009年度の各値は教育実施前の対照値とした。 【結果】減量期前の身体特性，末梢血液一般検査，食物摂取状況は体重，BMI，除脂肪体重，RBCを除き2009年度と2010年度との間に有意な差はみられなかった。2009年度のたんぱく質エネルギー比率，豆類，卵類摂取量は，減量期前に比べ減量期後が有意に減少したが，2010年度は体脂肪率が有意に減少し，卵類摂取量は増加した。減量期の変化量は，教育を行った2010年度が2009年度に比べて体脂肪率は有意な低値を示し，たんぱく質摂取量，たんぱく質エネルギー比率，豆類，卵類摂取量は有意な高値を示した。しかし，Htを除く貧血指標には有意な変化を及ぼすことはなかった。 【結論】オフ期の栄養教育はたんぱく質摂取量の低下を抑制するものの，Htを除く貧血指標には影響を及ぼさないことが示唆された。 |
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| AbstractList | 【目的】大学女子新体操選手を対象にオフ期に実施する栄養教育が減量期のたんぱく質摂取量の低下を防ぎ，貧血発現が予防できる可能性を検討する。 【方法】2009年6月（減量期前）から2010年8月（減量期後）まで協力の得られた14名を対象とした。2010年2月から4月上旬（オフ期）に貧血予防のためのたんぱく質摂取の重要性を講話し，食材購入や調理実習，献立作成演習などを体験させた。調査項目は体重，体脂肪率，貧血指標，エネルギー，たんぱく質，たんぱく質を多く含む食品群の摂取量とし，2009年度と2010年度の減量期前と減量期後に計4回調査した。2009年度の各値は教育実施前の対照値とした。 【結果】減量期前の身体特性，末梢血液一般検査，食物摂取状況は体重，BMI，除脂肪体重，RBCを除き2009年度と2010年度との間に有意な差はみられなかった。2009年度のたんぱく質エネルギー比率，豆類，卵類摂取量は，減量期前に比べ減量期後が有意に減少したが，2010年度は体脂肪率が有意に減少し，卵類摂取量は増加した。減量期の変化量は，教育を行った2010年度が2009年度に比べて体脂肪率は有意な低値を示し，たんぱく質摂取量，たんぱく質エネルギー比率，豆類，卵類摂取量は有意な高値を示した。しかし，Htを除く貧血指標には有意な変化を及ぼすことはなかった。 【結論】オフ期の栄養教育はたんぱく質摂取量の低下を抑制するものの，Htを除く貧血指標には影響を及ぼさないことが示唆された。 【目的】 大学女子新体操選手を対象にオフ期に実施する栄養教育が減量期のたんぱく質摂取量の低下を防ぎ, 貧血発現が予防できる可能性を検討する. 【方法】 2009年6月(減量期前)から2010年8月(減量期後)まで協力の得られた14名を対象とした. 2010年2月から4月上旬(オフ期)に貧血予防のためのたんぱく質摂取の重要性を講話し, 食材購入や調理実習, 献立作成演習などを体験させた. 調査項目は体重, 体脂肪率, 貧血指標, エネルギー, たんぱく質, たんぱく質を多く含む食品群の摂取量とし, 2009年度と2010年度の減量期前と減量期後に計4回調査した. 2009年度の各値は教育実施前の対照値とした. 【結果】 減量期前の身体特性, 末梢血液一般検査, 食物摂取状況は体重, BMI, 除脂肪体重, RBCを除き2009年度と2010年度との間に有意な差はみられなかった. 2009年度のたんぱく質エネルギー比率, 豆類, 卵類摂取量は, 減量期前に比べ減量期後が有意に減少したが, 2010年度は体脂肪率が有意に減少し, 卵類摂取量は増加した. |
| Author | 石崎, 朔子 日田, 安寿美 小久保, 友貴 川野, 因 橋爪, みすず 吉崎, 貴大 横山, 友里 木皿, 久美子 多田, 由紀 砂見, 綾香 山田, 美恵子 |
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| Copyright | 2013 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 |
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| CorporateAuthor | 東京農業大学応用生物科学部栄養科学科 伊那西高等学校 松本大学大学院健康学科 東京農業大学大学院農学研究科 日本女子体育大学体育学部 金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科 |
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| PublicationYear | 2013 |
| Publisher | 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 日本栄養改善学会 |
| Publisher_xml | – name: 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 – name: 日本栄養改善学会 |
| References | 5) 川野 因，山田美恵子，木皿久美子，他：新体操選手のスポーツ貧血発現予防を目的とした「肉料理教室」の有効性，食肉に関する助成研究調査成果報告書Vol. 27，pp. 86-94 (2009) 財団法人伊藤記念財団，東京 11) 全国農業協同組合中央会 (JA全中)：平成20年度朝ごはん実態調査 第5回，http://yoi-shoku.websozai.jp/about/pdf/25.pdf, (2012年8月27日 10) 高橋啓子，吉村幸雄，開元多恵，他：栄養素および食品群別摂取量推定のための食品群をベースとした食物摂取頻度調査票の作成および妥当性，栄養学雑誌，59, 221-232 (2001 6) 小久保友貴，近藤珠里，多田由紀，他：女子新体操選手を対象とした2カ月にわたる食教育の効果，日本栄養士会雑誌，52, 1084-1092 (2009 1) 小清水孝子：スポーツと栄養─ジュニアからトップレベルの食事管理の実際─審美系女子スポーツ選手の減量時の食事における問題点，臨床スポーツ医学，25, 891-896 (2008 14) 引原有輝，斉藤慎一，吉武 裕：高校野球選手における簡易エネルギー消費量測定法の妥当性の検討，体力科学，54, 363-372 (2005 3) 目崎 登，川崎彰子，相澤勝治，他：スポーツにおける体重コントロール 女子競技者の体重コントロールと月経異常，臨床スポーツ医学，23, 377-381 (2006 12) Abood, D.A., Black, D.R., Birnbaum, R.D.: Nutrition education intervention for college female athletes, J. Nutr. Educ. Behav., 36, 135-137 (2004 9) Siri, W.E.: Body composition from fluid spaces and density. Analysis of method. In., J. Brozek, & A. Henschel (eds.), Techniques for measuring body composition, pp. 223-244 (1961) National Academy of Sciences National Research Council, Washington, DC. 2) 河野一郎：女子スポーツ選手の貧血の状況，臨床スポーツ医学，6, 489-492 (1989 7) 石崎朔子，木皿久美子，川野 因：スポーツにおける体重コントロール 新体操選手における体重コントロールの実際─減量に伴う貧血発現の検討─，臨床スポーツ医学，23, 405-414 (2006 8) Omori, K.: Relationships between Knowledge, Cooking Technique, Self-Efficacy and Behavior for Healthy Eating among Japanese Senior High School Students, J. Home. Econ. Jpn., 54, 993-1005 (2003 13) Frederick, L., Hawkins, S.T.: A comparison of nutrition knowledge and attitudes, dietary practices, and bone densities of postmenopausal women, female college athletes, and nonathletic college women, J. Am. Diet. Assoc., 92, 299-305 (1992 4) 小久保友貴，川野 因，森 佳子，他：大学女子新体操選手の体内鉄栄養状態とたんぱく質摂取状況，体力科学，59, 475-483 (2010 |
| References_xml | – reference: 7) 石崎朔子，木皿久美子，川野 因：スポーツにおける体重コントロール 新体操選手における体重コントロールの実際─減量に伴う貧血発現の検討─，臨床スポーツ医学，23, 405-414 (2006) – reference: 3) 目崎 登，川崎彰子，相澤勝治，他：スポーツにおける体重コントロール 女子競技者の体重コントロールと月経異常，臨床スポーツ医学，23, 377-381 (2006) – reference: 8) Omori, K.: Relationships between Knowledge, Cooking Technique, Self-Efficacy and Behavior for Healthy Eating among Japanese Senior High School Students, J. Home. Econ. Jpn., 54, 993-1005 (2003) – reference: 6) 小久保友貴，近藤珠里，多田由紀，他：女子新体操選手を対象とした2カ月にわたる食教育の効果，日本栄養士会雑誌，52, 1084-1092 (2009) – reference: 9) Siri, W.E.: Body composition from fluid spaces and density. Analysis of method. In., J. Brozek, & A. Henschel (eds.), Techniques for measuring body composition, pp. 223-244 (1961) National Academy of Sciences National Research Council, Washington, DC. – reference: 4) 小久保友貴，川野 因，森 佳子，他：大学女子新体操選手の体内鉄栄養状態とたんぱく質摂取状況，体力科学，59, 475-483 (2010) – reference: 13) Frederick, L., Hawkins, S.T.: A comparison of nutrition knowledge and attitudes, dietary practices, and bone densities of postmenopausal women, female college athletes, and nonathletic college women, J. Am. Diet. Assoc., 92, 299-305 (1992) – reference: 10) 高橋啓子，吉村幸雄，開元多恵，他：栄養素および食品群別摂取量推定のための食品群をベースとした食物摂取頻度調査票の作成および妥当性，栄養学雑誌，59, 221-232 (2001) – reference: 14) 引原有輝，斉藤慎一，吉武 裕：高校野球選手における簡易エネルギー消費量測定法の妥当性の検討，体力科学，54, 363-372 (2005) – reference: 1) 小清水孝子：スポーツと栄養─ジュニアからトップレベルの食事管理の実際─審美系女子スポーツ選手の減量時の食事における問題点，臨床スポーツ医学，25, 891-896 (2008) – reference: 11) 全国農業協同組合中央会 (JA全中)：平成20年度朝ごはん実態調査 第5回，http://yoi-shoku.websozai.jp/about/pdf/25.pdf, (2012年8月27日) – reference: 2) 河野一郎：女子スポーツ選手の貧血の状況，臨床スポーツ医学，6, 489-492 (1989) – reference: 12) Abood, D.A., Black, D.R., Birnbaum, R.D.: Nutrition education intervention for college female athletes, J. Nutr. Educ. Behav., 36, 135-137 (2004) – reference: 5) 川野 因，山田美恵子，木皿久美子，他：新体操選手のスポーツ貧血発現予防を目的とした「肉料理教室」の有効性，食肉に関する助成研究調査成果報告書Vol. 27，pp. 86-94 (2009) 財団法人伊藤記念財団，東京 |
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| SubjectTerms | たんぱく質摂取量 新体操 栄養教育 減量期 貧血発現 |
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