コンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素・食品群摂取量の関連 大学等栄養関連学科女子新入生における検討

18歳の22栄養関連学科女子新入生1,813名を対象として, ほぼ入学直前の1カ月間におけるコンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素・食品群摂取量の関連について検討した。購入食品数の調査には簡易質問票を, 栄養素・食品群摂取量の調査にはDHQを用いた。コンビニエンスストアでの購入食品数が多い群ほど総エネルギー摂取量が多く (r=0.25, p<0.001), カロテン摂取量が少ない傾向 (r=-0.07, p<0.01) を認めた。脂質の粗摂取量は総エネルギー摂取量とともに増加した (r=0.23, p<0.001) が, エネルギー調整値では有意な相関は認められなかった。...

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Published in日本栄養・食糧学会誌 Vol. 53; no. 5; pp. 215 - 226
Main Authors 佐々木, 敏, 辻, とみ子, 片桐, あかね, 下田, 妙子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本栄養・食糧学会 2000
日本栄養・食糧学会
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ISSN0287-3516
1883-2849
DOI10.4327/jsnfs.53.215

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Abstract 18歳の22栄養関連学科女子新入生1,813名を対象として, ほぼ入学直前の1カ月間におけるコンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素・食品群摂取量の関連について検討した。購入食品数の調査には簡易質問票を, 栄養素・食品群摂取量の調査にはDHQを用いた。コンビニエンスストアでの購入食品数が多い群ほど総エネルギー摂取量が多く (r=0.25, p<0.001), カロテン摂取量が少ない傾向 (r=-0.07, p<0.01) を認めた。脂質の粗摂取量は総エネルギー摂取量とともに増加した (r=0.23, p<0.001) が, エネルギー調整値では有意な相関は認められなかった。総エネルギー摂取量を調整するとカロテン, タンパク質, カルシウム, 食物繊維, 鉄, カリウム, ビタミンC, コレステロール, n-3系多価不飽和脂肪酸摂取量で負の相関が認められた (r=-0.20--0.09, p<0.001)。総エネルギー摂取量を調整した食品群摂取量との関連においては菓子類と正の, 緑黄色野菜類と負の相関が顕著であった (それぞれr=0.16および-0.19, p<0.001)。地域ブロック, 都市の種類 (政令指定都市, その他の市, 町村の別), 居住形態 (自宅, ひとり住まい, その他の別) とコンビニエンスストアでの購入食品数の間にも有意な相関が認められた (p<0.05) が, これらの影響を考慮してもコンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素・食品群摂取量との関連はほとんど変わらなかった。
AbstractList 18歳の22栄養関連学科女子新入生1,813名を対象として, ほぼ入学直前の1ヵ月間におけるコンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素, 食品群摂取量の関連について検討した. 購入食品数の調査には簡易質問票を, 栄養素, 食品群摂取量の調査にはDHQを用いた. コンビニエンスストアでの購入食品数が多い群ほど総エネルギー摂取量が多く(r=0.25, p<0.001), カロテン摂取量が少ない傾向(r=-0.07, p<0.01)を認めた. 脂質の粗摂取量は総エネルギー摂取量とともに増加した(r=0.23, p<0.001)が, エネルギー調整値では有意な相関は認められなかった. 総エネルギー摂取量を調整するとカロテン, タンパク質, カルシウム, 食物繊維, 鉄, カリウム, ビタミンC, コレステロール, n-3系多価不飽和脂肪酸摂取量で負の相関が認められた(r=-0.20--0.09, p<0.001). 総エネルギー摂取量を調整した食品群摂取量との関連においては菓子類と正の, 緑黄色野菜類と負の相関が顕著であった(それぞれr=0.16および-0.19, p<0.001). 地域ブロック, 都市の種類(政令指定都市, その他の市, 町村の別), 居住形態(自宅, ひとり住まい, その他の別)とコンビニエンスストアでの購入食品数の間にも有意な相関が認められた(p<0.05)が, これらの影響を考慮してもコンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素, 食品群摂取量との関連はほとんど変わらなかった. 本研究の一部は, 第53回日本栄養 食糧学会大会(1999年5月, 東京)で発表した. 本調査の実施に多大な貢献をされ, 絶えず貴重な助言をいただいてきた永山育子先生(鳥取女子短期大学)が2000年2月10日に急逝された. 先生に改めて感謝の意を表し, ご冥福をお祈りいたします.
18歳の22栄養関連学科女子新入生1,813名を対象として, ほぼ入学直前の1カ月間におけるコンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素・食品群摂取量の関連について検討した。購入食品数の調査には簡易質問票を, 栄養素・食品群摂取量の調査にはDHQを用いた。コンビニエンスストアでの購入食品数が多い群ほど総エネルギー摂取量が多く (r=0.25, p<0.001), カロテン摂取量が少ない傾向 (r=-0.07, p<0.01) を認めた。脂質の粗摂取量は総エネルギー摂取量とともに増加した (r=0.23, p<0.001) が, エネルギー調整値では有意な相関は認められなかった。総エネルギー摂取量を調整するとカロテン, タンパク質, カルシウム, 食物繊維, 鉄, カリウム, ビタミンC, コレステロール, n-3系多価不飽和脂肪酸摂取量で負の相関が認められた (r=-0.20--0.09, p<0.001)。総エネルギー摂取量を調整した食品群摂取量との関連においては菓子類と正の, 緑黄色野菜類と負の相関が顕著であった (それぞれr=0.16および-0.19, p<0.001)。地域ブロック, 都市の種類 (政令指定都市, その他の市, 町村の別), 居住形態 (自宅, ひとり住まい, その他の別) とコンビニエンスストアでの購入食品数の間にも有意な相関が認められた (p<0.05) が, これらの影響を考慮してもコンビニエンスストアでの購入食品数と栄養素・食品群摂取量との関連はほとんど変わらなかった。
Author 片桐, あかね
佐々木, 敏
辻, とみ子
下田, 妙子
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  organization: 国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部
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CorporateAuthor 国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部
東京栄養・食糧専門学校
九州女子短期大学
東海女子短期大学
東京家政学院短期大学
香川栄養専門学校
山陽学園短期大学
中国短期大学
栄養関連学科新入生を対象とした栄養摂取量に関する地域比較研究グループ
京都文教短期大学
聖徳学園女子短期大学
東京家政大学
奈良佐保女学院短期大学
愛知文教女子短期大学
長崎県立短期大学
九州女子大学家政学部家政学科
東京水産大学
鹿児島純心女子短期大学
徳島大学
長崎女子短期大学
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東京大学大学院医学系研究科健康科学・看護学専攻
熊本県立大学
川崎医療福祉大学
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Discipline Diet & Clinical Nutrition
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12) 佐々木敏, 辻とみ子 (2000) 家族との同居の有無が女性3世代間での栄養素・食品群摂取量の類似性に及ぼす影響. 栄養学雑誌 58: 印刷中.
16) Egami I, Wakai K, Kato K, Lin Y, Kawamura T, Tamakoshi A, Aoki R, Kojima M, Nakayama T, Wada M, Ohno Y (1999) A simple food frequency questionnaire for Japanese diet-Part II, Reproducibility and validity for nutrient intakes. J Epidemiol 9: 227-34.
6) 片桐あかね, 佐々木敏, 辻とみ子, 下田妙子, 天野恵子,「栄養関連学科新入生を対象とした栄養素摂取状態に関する地域比較研究」グループ (1998) 複数校共同研究による栄養素摂取状態の地域比較研究. 第36回全国大学保健管理研究集会報告書, p. 570-4.
1) 加藤直美 (1996) 最近のコンビニ事情. 食べもの通信 8, 15-8.
4) 深山雅恵 (1996) コンビニに頼る若者の食生活. 食べもの通信 8, 19.
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15) Wakai K, Egami I, Kato K, Lin Y, Kawamura T, Tamakoshi A, Aoki R, Kojima M, Nakayama T, Wada M, Ohno Y (1999) A simple food frequency questionnaire for Japanese diet-Part I, Development of questionnaire, and reproducibility and validity for food groups. J Epidemiol 9: 216-26.
2) 匿名 (1999) 上場公開チェーン'99年度中間期決算レポート. コンビニエンス新聞11月1日, p. 44-6.
7) Sasaki S, Yanagibori R, Amano K (1998) Self-administered diet history questionnaire developed for health education: A relative validation of the test-version by comparison with 3-day diet record in women. J Epidemiol 8: 203-15.
11) Clemens LHE, Slawson DL, Klesges RC (1999) The effect of eating out on quality of diet in premenopausal women. J Am Diet Assoc 99: 442-4.
3) Heald F (1992) Fast food and snack food: beneficial or deleterious. J Adolesc Health 13: 380-3.
10) Jeffery RW, French SA (1998) Epidemic obesity in the United States: Are fast foods and television viewing contributing? Am J Public Health 88: 277-80.
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– reference: 3) Heald F (1992) Fast food and snack food: beneficial or deleterious. J Adolesc Health 13: 380-3.
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