透明にすることで“見える”食品の内部構造 グルテンの3次元構造の解明に成功

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Published in化学と生物 Vol. 60; no. 3; pp. 113 - 115
Main Author 小川, 剛伸
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本農芸化学会 01.03.2022
Subjects
可視化
構造計測
美味しさ
透明化
食品品質
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ISSN0453-073X
1883-6852
DOI10.1271/kagakutoseibutsu.60.113

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ISSN:0453-073X
1883-6852
DOI:10.1271/kagakutoseibutsu.60.113