固定化酵母による清酒の老ね香除去

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Published in日本醸造協会誌 Vol. 84; no. 1; pp. 58 - 60
Main Authors 高橋, 仁, 斎藤, 久一, 中田, 健美, 渡辺, 誠衛, 石川, 雄章
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益財団法人 日本醸造協会 1989
Subjects
固定化酵母
清酒
老ね香
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ISSN0914-7314
2186-4012
DOI10.6013/jbrewsocjapan1988.84.58

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Author 渡辺, 誠衛
高橋, 仁
中田, 健美
石川, 雄章
斎藤, 久一
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References 3) 山内文男, 日向康吉, 水野重樹, 勝野正則編著: バイオテクノロジー実験マニュアル, P.190, 三共出版 (1987
7) 小武山温之, 岩田知栄子, 梅田紀彦, 清水敏世, 中井孝雄, 石本竜一, 清水淑子: 醸協, 58, (9) 136 (1963
1) 飯村穣, 中村重光, 五味勝也, 原昌道: 醸協, 83, (8) 555 (1988
5) 岩野君夫, 来間健次, 衣山陽三, 中村伝市, 河地元彦: 醸協65, (1) 59 (1970
2) K. TAKAHASHI, M. TADENUMA and S. SATO: Agr. Biol. Chem., 40, 325 (1976
4) 国税庁所定分析法注解: 日本醸造協会 (1974
6) T. INOUE and Y. YAMAMOTO: Am. Soc. Brew. Chem. Proc., p.198 (1970
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