小型NMR装置による凝乳挙動の観察 - 兼子, ささら; 川端, 庸平; 金田, 勇 (ミルクサイエンス, 2025)
Keywords: T2緩和時間; カゼインミセル; レンネット; 凝乳; 核磁気共鳴