清酒酵母のリンゴ酸高生産に寄与する変異遺伝子の同定と育種への応用: ゲノム解析で醸される清酒の味わい - 松村, 憲吾; 秦, 洋二; 小高, 敦史; 根来, 宏明 (化学と生物, 2017)