中国産クコ果汁に対する二酸化炭素ガス微高圧長期処理

二酸化炭素ガスの微高圧雰囲気下におけるクコ果汁野生付着菌に対する殺菌効果について検討を行なった。中国、寧夏回族自治区中寧県にて収穫したクコ（学名：Lyceum barbarum）果実から、クコ果汁を作成し、加圧容器に封入後、二酸化炭素ガス加圧処理を行い、野生付着菌に対する影響について検討を行なった。二酸化炭素ガス50気圧条件で1日間処理した場合、クコ果汁野生付着菌の生菌数がシャーレ-のスポットの数で10個以下になるというきわめて明瞭な殺菌効果が、細菌用LB平面培地、酵母用YPD平面培地、カビ用PDF平面培地において確認された。さらに、二酸化炭素ガス3気圧条件という微高圧条件においても、14日間...

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Published in高圧バイオサイエンスとバイオテクノロジー Vol. 2; no. 1; pp. 96 - 100
Main Authors 岩橋, 均, 原田, 暢善, 大淵, 薫, 田村, 勝弘
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 生物関連高圧研究会 2008
Subjects
二酸化炭素ガス
微高圧
殺菌効果
野生付着菌
長期処理
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ISSN1882-1723
DOI10.11229/hpbb.2.96

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Abstract 二酸化炭素ガスの微高圧雰囲気下におけるクコ果汁野生付着菌に対する殺菌効果について検討を行なった。中国、寧夏回族自治区中寧県にて収穫したクコ（学名：Lyceum barbarum）果実から、クコ果汁を作成し、加圧容器に封入後、二酸化炭素ガス加圧処理を行い、野生付着菌に対する影響について検討を行なった。二酸化炭素ガス50気圧条件で1日間処理した場合、クコ果汁野生付着菌の生菌数がシャーレ-のスポットの数で10個以下になるというきわめて明瞭な殺菌効果が、細菌用LB平面培地、酵母用YPD平面培地、カビ用PDF平面培地において確認された。さらに、二酸化炭素ガス3気圧条件という微高圧条件においても、14日間の長期処理条件において、50気圧で１日間処理条件に相当するきわめて明瞭な殺菌効果が確認された。現在、商業的流通食品の加圧基準上限が4気圧であることから、4気圧以下の条件においての二酸化炭素加圧ガスによる商業的流通食品への応用が期待された。
AbstractList 二酸化炭素ガスの微高圧雰囲気下におけるクコ果汁野生付着菌に対する殺菌効果について検討を行なった。中国、寧夏回族自治区中寧県にて収穫したクコ（学名：Lyceum barbarum）果実から、クコ果汁を作成し、加圧容器に封入後、二酸化炭素ガス加圧処理を行い、野生付着菌に対する影響について検討を行なった。二酸化炭素ガス50気圧条件で1日間処理した場合、クコ果汁野生付着菌の生菌数がシャーレ-のスポットの数で10個以下になるというきわめて明瞭な殺菌効果が、細菌用LB平面培地、酵母用YPD平面培地、カビ用PDF平面培地において確認された。さらに、二酸化炭素ガス3気圧条件という微高圧条件においても、14日間の長期処理条件において、50気圧で１日間処理条件に相当するきわめて明瞭な殺菌効果が確認された。現在、商業的流通食品の加圧基準上限が4気圧であることから、4気圧以下の条件においての二酸化炭素加圧ガスによる商業的流通食品への応用が期待された。
Author 田村, 勝弘
岩橋, 均
原田, 暢善
大淵, 薫
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  fullname: 岩橋, 均
  organization: 産業技術総合研究所・バイオ高圧加工基盤連携研究体
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  fullname: 原田, 暢善
  organization: 独立行政法人産業技術総合研究所 ヒューマンストレスシグナル研究センター
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  fullname: 大淵, 薫
  organization: 産業技術総合研究所・バイオ高圧加工基盤連携研究体
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  fullname: 田村, 勝弘
  organization: 徳島大学工学部
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[3] 村本桂久, 田村勝弘, 荒尾俊明, 谷脇孝典, 鈴木良尚, (2004) スダチ果汁の酸素ガス加圧殺菌., 日本食品科学工学会誌. 51: 604-612.
[2] Shimoda, M., Kago, N., Kojima, M., Miyake, M., Osajima, Y., Hayakawa, I., (2002) Accelerated death kinetics of Aspergillus niger spore under high-pressure carbonation., Appl. Environ. Microbiol, 68, 4162-4167.
[4] 荒尾俊明, 河内哲史, 鈴木良尚, 田村勝弘, (2006) ガス加圧下における増殖サーモグラフとバイオアッセイへの利用., 高圧力下の生物科学., 171-178.
[5] 中山真一, 原好男, 荒尾俊明, 鈴木良尚, 田村勝弘, (2006)酵母の代謝熱測定による加圧気体の毒性評価., 高圧力下の生物科学., 179-183.
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– reference: [4] 荒尾俊明, 河内哲史, 鈴木良尚, 田村勝弘, (2006) ガス加圧下における増殖サーモグラフとバイオアッセイへの利用., 高圧力下の生物科学., 171-178.
– reference: [5] 中山真一, 原好男, 荒尾俊明, 鈴木良尚, 田村勝弘, (2006)酵母の代謝熱測定による加圧気体の毒性評価., 高圧力下の生物科学., 179-183.
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