栄養プロファイル制度(Nutri-Score)導入への生活習慣や性格の違いによる効果 日本の大学生アンケートを基にしてー
本研究では，日本の大学生を対象として欧州で導入されている栄養プロファイル（Nutri-Score）の予測評価，制度導入の賛否について生活習慣やパーソナリティ特性との関係を分析した．先行研究からは栄養プロファイルにより食品への健康面の評価が適切に是正される傾向が示されている．分析の結果は以下3点にまとめられる．第1に接触・摂取頻度が高い食品ほど予想した栄養の評価と栄養プロファイルの誤差が大きいことである．第2に協調性が高い被験者ほど高栄養食品を過少に評価する等パーソナリティ特性による食品評価の違いがみられたことである．第3に栄養プロファイル制度に反対する回答者は活発で行動的であることである．政策...
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| Published in | グローバルビジネスジャーナル Vol. 8; no. 1; pp. 34 - 40 |
|---|---|
| Main Authors | , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
一般社団法人 グローバルビジネス学会
2022
|
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 2434-0111 |
| DOI | 10.32169/gbj.8.1_34 |
Cover
| Abstract | 本研究では，日本の大学生を対象として欧州で導入されている栄養プロファイル（Nutri-Score）の予測評価，制度導入の賛否について生活習慣やパーソナリティ特性との関係を分析した．先行研究からは栄養プロファイルにより食品への健康面の評価が適切に是正される傾向が示されている．分析の結果は以下3点にまとめられる．第1に接触・摂取頻度が高い食品ほど予想した栄養の評価と栄養プロファイルの誤差が大きいことである．第2に協調性が高い被験者ほど高栄養食品を過少に評価する等パーソナリティ特性による食品評価の違いがみられたことである．第3に栄養プロファイル制度に反対する回答者は活発で行動的であることである．政策的な含意として、栄養プロファイル制度を導入する際にはその内容や目的等につき的確な情報提供が重要であることが示唆された． |
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| AbstractList | 本研究では，日本の大学生を対象として欧州で導入されている栄養プロファイル（Nutri-Score）の予測評価，制度導入の賛否について生活習慣やパーソナリティ特性との関係を分析した．先行研究からは栄養プロファイルにより食品への健康面の評価が適切に是正される傾向が示されている．分析の結果は以下3点にまとめられる．第1に接触・摂取頻度が高い食品ほど予想した栄養の評価と栄養プロファイルの誤差が大きいことである．第2に協調性が高い被験者ほど高栄養食品を過少に評価する等パーソナリティ特性による食品評価の違いがみられたことである．第3に栄養プロファイル制度に反対する回答者は活発で行動的であることである．政策的な含意として、栄養プロファイル制度を導入する際にはその内容や目的等につき的確な情報提供が重要であることが示唆された． |
| Author | 浅川, 雅美 森, 一将 櫻井, 宏明 |
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| References | [8] Haws, K. L., Reczek, R. W., and Sample, K. L. Healthy diets make empty wallets: The healthy= expensive intuition. Journal of Consumer Research, 43(6), pp.992–1007, 2017. [9] Jo, J., and Lusk, J. L. If it’s healthy, it’s tasty and expensive: Effects of nutritional labels on price and taste expectations. Food Quality and Preference, 68, pp.332–341, 2018. [3] 東京都生活文化局，『令和元年度第2回インターネット都政モニターアンケート 食品の安全性について』，2019 [16] OPEN FOOD FACTS, List of brands for products that have the label Nutriscore – World, (Retrived September 1, 2021, https://world.openfoodfacts.org/label/en:nutriscore/brands) [2] 福井崇泰，「食品への5段階の栄養スコア表示制度を導入」，日本貿易振興機構（ジェトロ）ビジネス短信，2020.（2021年9月1日取得，https://www.jetro.go.jp/biznews/2020/10/cceed7800807d56f.html） [7] Furst, T., Connors, M., Bisogni, C., Sobal, J., and Falk, L. Food choice: A conceptual model of the process. Appetite, 26, pp.247–265, 1996. [11] Acton, R. B., Jones, A. C., Kirkpatrick1, S. I., Roberto, C. A., and Hammond1, D. Taxes and front-of-package labels improve the healthiness of beverage and snack purchases: a randomized experimental marketplace. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 16(46), pp.1-15, 2019. [13] 森一将，櫻井宏明, 「健康食品に対する消費者行動の分析 ―食品に対する課税・補助金に対する行動変化―」,グローバルビジネスジャーナル8(3)，pp.10-20，2022. [4] Richetin, J., Caputo V., Demartini, E., Conner, M., and Perugini, M. Organic Food Labels Bias Food Healthiness Perceptions: Estimating Healthiness Equivalence Using a Discrete Choice Experiment, Appetite, 172 (2022) 105970, 2022. [10] Machìn, L., Antunez, L., Curutchet, M., and Ares, G. The heuristics that guide healthiness perception of ultra-processed foods: A qualitative exploration. Public Health Nutrition, 23(16), pp.2932–2940, 2020. [12] Ikonen, I., Sotgiu, F., Aydinli, A., Verlegh, P. W. J., Consumer effects of front-of-package nutrition labeling: an interdisciplinary meta-analysis. Journal of the Academy of Marketing Science, 48, pp.360-383, 2020. [1] 藤本真由，市橋寛久，「EUの新しい食品産業政策「Farm To Fork戦略」を読み解く」，日本貿易振興機構（ジェトロ）地域・分析レポート，2020.（2021年9月1日取得，https://www.jetro.go.jp/biz/areareports/2020/a718804066114a95.html） [6] Connors, M., Bisogni, C. A., Sobal, J., and Devine, C. M. Managing values in personal food systems. Appetite, 36(3), pp.189–200, 2001. [15] 小塩 真司, 阿部 晋吾, カトローニ ピノ, 「日本語版Ten Item Personality Inventory（TIPI-J）作成の試み」, パーソナリティ研究, 21(1), pp.40-52, 2012. [5] 稲倉典子，阿部修人，井深陽子，森口千晶，「日本におけるカロリー価格指数と栄養素価格指数の長期的推計」，経済研究70(2)，pp. 113-145，2019 [17] 榎本博明，安藤寿康，堀毛一也，『パーソナリティ心理学 人間科学，自然科学，社会科学のクロスロード』，有斐閣，2009. [14] Epstein, Ｌ., H., Dearing, K. K., Roba, L. G., and Finkelstein, E. The Influence of Taxes and Subsidies on Energy Purchased in and Experimental Purchasing Study, Psychological Science, 21(3), pp.406-414, 2010. |
| References_xml | – reference: [16] OPEN FOOD FACTS, List of brands for products that have the label Nutriscore – World, (Retrived September 1, 2021, https://world.openfoodfacts.org/label/en:nutriscore/brands) – reference: [17] 榎本博明，安藤寿康，堀毛一也，『パーソナリティ心理学 人間科学，自然科学，社会科学のクロスロード』，有斐閣，2009. – reference: [13] 森一将，櫻井宏明, 「健康食品に対する消費者行動の分析 ―食品に対する課税・補助金に対する行動変化―」,グローバルビジネスジャーナル8(3)，pp.10-20，2022. – reference: [4] Richetin, J., Caputo V., Demartini, E., Conner, M., and Perugini, M. Organic Food Labels Bias Food Healthiness Perceptions: Estimating Healthiness Equivalence Using a Discrete Choice Experiment, Appetite, 172 (2022) 105970, 2022. – reference: [14] Epstein, Ｌ., H., Dearing, K. K., Roba, L. G., and Finkelstein, E. The Influence of Taxes and Subsidies on Energy Purchased in and Experimental Purchasing Study, Psychological Science, 21(3), pp.406-414, 2010. – reference: [15] 小塩 真司, 阿部 晋吾, カトローニ ピノ, 「日本語版Ten Item Personality Inventory（TIPI-J）作成の試み」, パーソナリティ研究, 21(1), pp.40-52, 2012. – reference: [1] 藤本真由，市橋寛久，「EUの新しい食品産業政策「Farm To Fork戦略」を読み解く」，日本貿易振興機構（ジェトロ）地域・分析レポート，2020.（2021年9月1日取得，https://www.jetro.go.jp/biz/areareports/2020/a718804066114a95.html） – reference: [12] Ikonen, I., Sotgiu, F., Aydinli, A., Verlegh, P. W. J., Consumer effects of front-of-package nutrition labeling: an interdisciplinary meta-analysis. Journal of the Academy of Marketing Science, 48, pp.360-383, 2020. – reference: [7] Furst, T., Connors, M., Bisogni, C., Sobal, J., and Falk, L. Food choice: A conceptual model of the process. Appetite, 26, pp.247–265, 1996. – reference: [10] Machìn, L., Antunez, L., Curutchet, M., and Ares, G. The heuristics that guide healthiness perception of ultra-processed foods: A qualitative exploration. Public Health Nutrition, 23(16), pp.2932–2940, 2020. – reference: [3] 東京都生活文化局，『令和元年度第2回インターネット都政モニターアンケート 食品の安全性について』，2019． – reference: [2] 福井崇泰，「食品への5段階の栄養スコア表示制度を導入」，日本貿易振興機構（ジェトロ）ビジネス短信，2020.（2021年9月1日取得，https://www.jetro.go.jp/biznews/2020/10/cceed7800807d56f.html） – reference: [11] Acton, R. B., Jones, A. C., Kirkpatrick1, S. I., Roberto, C. A., and Hammond1, D. Taxes and front-of-package labels improve the healthiness of beverage and snack purchases: a randomized experimental marketplace. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 16(46), pp.1-15, 2019. – reference: [5] 稲倉典子，阿部修人，井深陽子，森口千晶，「日本におけるカロリー価格指数と栄養素価格指数の長期的推計」，経済研究70(2)，pp. 113-145，2019． – reference: [6] Connors, M., Bisogni, C. A., Sobal, J., and Devine, C. M. Managing values in personal food systems. Appetite, 36(3), pp.189–200, 2001. – reference: [8] Haws, K. L., Reczek, R. W., and Sample, K. L. Healthy diets make empty wallets: The healthy= expensive intuition. Journal of Consumer Research, 43(6), pp.992–1007, 2017. – reference: [9] Jo, J., and Lusk, J. L. If it’s healthy, it’s tasty and expensive: Effects of nutritional labels on price and taste expectations. Food Quality and Preference, 68, pp.332–341, 2018. |
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