Implicaciones sobre la salud humana del consumo de leche de vaca

• Published in: Revista de la Facultad Ciencias de la Salud, Universidad del Cauca Vol. 25; no. 2; p. e2225
• Main Authors: Montoya Jaramillo, Mario, Imbett Acosta, Pedro Luis, Duque Palacios, Sebastián Camilo, Araque Coronado, Maria de los Angeles
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: 06.10.2023
• Subjects: beta; casein; caseína; hipersensibilidad a la leche; intolerancia a la lactosa; lactosa; lactose; lactose intolerance; Leche de vaca; Milk; milk hipersensitivity
• ISSN: 0124-308X; 2538-9971; 2538-9971
• DOI: 10.47373/rfcs.2023.v25.2225

El objetivo del artículo es realizar una revisión narrativa sobre las implicaciones en la salud gastrointestinal del consumo de la leche de vaca y derivados lácteos, por lo cual se realizó una búsqueda avanzada y posterior revisión de la literatura en la base de datos de PubMed. Se encontró que existen implicaciones favorables para la salud humana debido a las propiedades nutricionales y biológicas, además de algunas enfermedades crónicas y síntomas gastrointestinales que se han asociado a los componentes de la leche, los cuales pueden depender de la variabilidad genética del ganado. Se ha evidenciado que la leche libre de beta-caseína A1, que contiene beta-caseína A2, es una posible alternativa para pacientes con intolerancia a este alimento, inclusive siendo superior a la leche deslactosada, por lo tanto, es un tema que el personal de salud debe conocer para realizar indicaciones precisas en cuanto a su consumo. The objective of this paper is to make a narrative review on the implications on gastrointestinal health of the consumption of cow milk and dairy products. Therefore, a search of the literature in the PubMed database was done. It was found that there are favorable indications of the consumption of cow milk for human health due to the nutritional and biological properties, as well as associations with some chronic diseases and gastrointestinal symptoms that are related to the components of milk, which depends on the genetics of the cattle. It has been shown that A1 beta-casein-free milk, which contains A2 beta-casein, is a possible alternative for patients with intolerance to cow milk, even being superior to lactose-free milk. Therefore, it is a subject that health personnel must know to make precise indications regarding its consumption.