美拉德反应修饰改善猪血浆蛋白抗氧化肽功能特性的研究 - 刘骞 牛海力 李菁 卢岩 耿蕊 孔保华 李东海 (东北农业大学学报, 2015)
Keywords: D-半乳糖; 功能特性; 猪血浆蛋白抗氧化肽; 美拉德反应修饰; functional properties; D-半乳糖; 猪血浆蛋白抗氧化肽; 美拉德反应修饰; maillard reaction modifica-tion; procine plasma protein antioxidant peptides; D-galactose; 功能特性