高密度CO2处理虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度 - 刘书成 郭明慧 邓倩琳 刘媛 刘蒙娜 吉宏武 毛伟杰 高静 (农业工程学报, 2017)
Keywords: 临界浓度; 凝胶化; 压强; 肌球蛋白; 蛋白; 高密度CO2; 高密度CO2; gelation; 蛋白; least gelation concentration; 压强; proteins; myosin; 临界浓度; 肌球蛋白; pressure; dense phase carbon dioxide; 凝胶化