喷射蒸煮技术在制备易消化玉米浓缩蛋白中的应用 - 王超跃 王永辉 杨晓泉 王金梅 郭健 (农业工程学报, 2016)
Keywords: 喷射蒸煮; 抗氧化活性; 消化性; 溶解性; 脱酰胺; 蛋白; 酶; 蛋白; 喷射蒸煮; jet cooking; enzymes; 溶解性; 脱酰胺; 抗氧化活性; antioxidant activity; deamidation; 酶; protein; digestion; solubility; 消化性