乳酸菌发酵半干罗非鱼最佳条件研究 - 颜儿作 金君 连莹君 张韵 麦伟雄 吴建中 (广东农业科学, 2012)
通过单因素试验与响应面设计法研究乳酸菌发酵半干罗非鱼工艺，并建立发酵产品pH值的数学模型（R2=99．87％）。结果表明乳酸菌发酵半干罗非鱼的最佳条件为：葡萄糖添加量为2.2％、发酵温度为为39.4℃、发酵时间为12．1h，在此条件下发酵产品pH值达到5．0。