ダンシル誘導体化反応の改良による食品中の不揮発性アミン類分析法
不揮発性アミン類5種（プトレシン，カダベリン，ヒスタミン，チラミン，スペルミジン）のダンシルクロリド誘導体による一斉分析法を確立した．試料よりアミン類を抽出し，試料溶液3 mLを強カチオン交換カラムに負荷し，水5 mLで洗浄後，1 mol/L炭酸カリウム溶液5 mLで溶出をした．その溶出液中のアミン類を直接ダンシル誘導体化し，トルエンで抽出後，減圧濃縮乾固した残留物をアセトニトリルで溶解した．その溶解液に5％プロリン・1 mol/L炭酸カリウム溶液1 mLを加えて振とうし，分離したアセトニトリル層（上層）をろ過し，HPLCで測定した．本法の定量下限は，プトレシンおよびカダベリンが0.2 μg/...
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| Published in | Shokuhin eiseigaku zasshi Vol. 58; no. 3; pp. 149 - 154 |
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| Main Authors | , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
公益社団法人 日本食品衛生学会
25.06.2017
日本食品衛生学会 |
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 0015-6426 1882-1006 |
| DOI | 10.3358/shokueishi.58.149 |
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| Abstract | 不揮発性アミン類5種（プトレシン，カダベリン，ヒスタミン，チラミン，スペルミジン）のダンシルクロリド誘導体による一斉分析法を確立した．試料よりアミン類を抽出し，試料溶液3 mLを強カチオン交換カラムに負荷し，水5 mLで洗浄後，1 mol/L炭酸カリウム溶液5 mLで溶出をした．その溶出液中のアミン類を直接ダンシル誘導体化し，トルエンで抽出後，減圧濃縮乾固した残留物をアセトニトリルで溶解した．その溶解液に5％プロリン・1 mol/L炭酸カリウム溶液1 mLを加えて振とうし，分離したアセトニトリル層（上層）をろ過し，HPLCで測定した．本法の定量下限は，プトレシンおよびカダベリンが0.2 μg/g，スペルミジンが0.8 μg/g，チラミンが2.0 μg/g，ヒスタミンが5.0 μg/gであった．9食品における平均回収率は5種すべて80％以上であり，本法は各種の食品に適用が可能であると考える． |
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| AbstractList | 不揮発性アミン類5種(プトレシン, カダベリン, ヒスタミン, チラミン, スペルミジン)のダンシルクロリド誘導体による一斉分析法を確立した. 試料よりアミン類を抽出し, 試料溶液3mLを強カチオン交換カラムに負荷し, 水5mLで洗浄後, 1mol/L炭酸カリウム溶液5mLで溶出をした. その溶出液中のアミン類を直接ダンシル誘導体化し, トルエンで抽出後, 減圧濃縮乾固した残留物をアセトニトリルで溶解した. その溶解液に5%プロリン・1mol/L炭酸カリウム溶液1mLを加えて振とうし, 分離したアセトニトリル層(上層)をろ過し, HPLCで測定した. 本法の定量下限は, プトレシンおよびカダベリンが0.2μg/g, スペルミジンが0.8μg/g, チラミンが2.0μg/g, ヒスタミンが5.0μg/gであった. 9食品における平均回収率は5種すべて80%以上であり, 本法は各種の食品に適用が可能であると考える. 不揮発性アミン類5種(プトレシン，カダベリン，ヒスタミン，チラミン，スペルミジン)のダンシルクロリド誘導体による一斉分析法を確立した。試料よりアミン類を抽出し，試料溶液3mLを強カチオン交換カラムに負荷し，水5mLで洗浄後，1mol/L炭酸カリウム溶液5mLで溶出をした。その溶出液中のアミン類を直接ダンシル誘導体化し，トルエンで抽出後，減圧濃縮乾固した残留物をアセトニトリルで溶解した。その溶解液に5%プロリン・1mol/L炭酸カリウム溶液1mLを加えて振とうし，分離したアセトニトリル層(上層)をろ過し，HPLCで測定した。本法の定量下限は，プトレシンおよびカダベリンが0.2μg/g，スペルミジンが0.8μg/g，チラミンが2.0μg/g，ヒスタミンが5.0μg/gであった。9食品における平均回収率は5種すべて80%以上であり，本法は各種の食品に適用が可能であると考える。 不揮発性アミン類5種（プトレシン，カダベリン，ヒスタミン，チラミン，スペルミジン）のダンシルクロリド誘導体による一斉分析法を確立した．試料よりアミン類を抽出し，試料溶液3 mLを強カチオン交換カラムに負荷し，水5 mLで洗浄後，1 mol/L炭酸カリウム溶液5 mLで溶出をした．その溶出液中のアミン類を直接ダンシル誘導体化し，トルエンで抽出後，減圧濃縮乾固した残留物をアセトニトリルで溶解した．その溶解液に5％プロリン・1 mol/L炭酸カリウム溶液1 mLを加えて振とうし，分離したアセトニトリル層（上層）をろ過し，HPLCで測定した．本法の定量下限は，プトレシンおよびカダベリンが0.2 μg/g，スペルミジンが0.8 μg/g，チラミンが2.0 μg/g，ヒスタミンが5.0 μg/gであった．9食品における平均回収率は5種すべて80％以上であり，本法は各種の食品に適用が可能であると考える． |
| Author | 半田, 彩実 井部, 明広 川鍋, ひとみ |
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| PublicationTitle | Shokuhin eiseigaku zasshi |
| PublicationTitleAlternate | 食品衛生学雑誌 |
| PublicationYear | 2017 |
| Publisher | 公益社団法人 日本食品衛生学会 日本食品衛生学会 |
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| References | 6) Nakazato, M., Saito, K., Morozumi, S., Wauke, T., Ishikawa, F., Fujinuma, K., Moriyasu, T., Nishima, T., Tamura, Y. Determination of putrefactive non-volatile amines in foods following sample cleanup by solid phase extraction. Eisei Kagaku （Jpn. J. Toxicol. Environ. Health）, 40, 203–209 （1994）. 8) Sakamoto, T., Akaki, K., Hiwaki, H. Determination of nonvolatile amines in foods by liquid chromatography following excimer-forming fluorescence derivatization and solid-phage extraction. Shokuhin Eiseigaku Zasshi （J. Food Hyg. Saf. Sci.）, 51, 115–121 （2010）. 1) Nagayama, T., Tamura, Y., Maki, T., Kan, K., Naoi, Y., Nishima, T. Non-volatile amines formation and decomposition in abusively stored fishes and shellfishes. Eisei Kagaku （Jpn. J. Toxicol. Environ. Health）, 31, 362–370 （1985）. 12) Preti, R., Antonelli, M. L., Bernacchia, R., Vinci, G. Fast determination of biogenic amines in beverages by a core–shell particle column. Food Chem., 187, 555–562 （2015）. 4) Hui, J. Y., Taylor, S. L. Inhibition of in vivo histamine metabolism in rats by foodborne and pharmacologic in hibitors of diamine oxidase, histamine N-methyltransferase, and monoamine oxidase. Toxicol. Appl. Pharmacol., 81, 241–249 （1985）. 2) Rice, S. L., Eitenmiller, R. R., Koehler, P. E. Biologically active amines in food: a review. J. Milk Food Technol., 39, 353–358 （1976）. 7) Awazu, K., Nomura, C., Yamaguchi, M., Obana, H. Determination of histamine in fish and fish products by tandem solid-phase extraction. Shokuhin Eiseigaku Zasshi （J. Food Hyg. Saf. Sci.）, 52, 199–204 （2011）. 10) Jia, S., Kang, Y. P., Park, J. H., Lee, J., Kwon, S. W. Simultaneous determination of 23 amino acids and 7 biogenic amines in fermented food samples by liquid chromatography/quadrupole time-of-flight mass spectrometry. J. Chromatogr. A, 1218, 9174–9182 （2011）. 11) Konakovsky, V., Focke, M., Hoffmann-Sommergruber, K., Schmid, R., Scheiner, O., Moser, P., Jarisch, R., Hemmer, W. Levels of histamine and other biogenic amines in high-quality red wines. Food Addit. Contam.: Part A, 28, 408–416 （2011）. 9) Takeuchi, H., Isshiki, H., Sawada, Y., Hayashi, K., Maeda, C., Hara, Y., Takekawa, Y., Murata, S., Shimura, K. Determination of nonvolatile amines in foods by solid-phase extraction. Ann. Rep. Mie Pref. Hlth & Environ. Res. Inst., 14, 41–45 （2012）. 3) Stratton, J. E., Hutkins, R. W., Taylor, S. L. Biogenic amines in cheese and other fermented foods. J. Food Prot., 54, 460–470 （1991）. 5) 社団法人日本食品衛生協会『食品衛生検査指針 理化学編2015』，p. 784–795 （2015）. |
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| SubjectTerms | ダンシルクロリド ダンシル誘導体化 不揮発性アミン類 固相抽出 高速液体クロマトグラフィー |
| Title | ダンシル誘導体化反応の改良による食品中の不揮発性アミン類分析法 |
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