フルオレスカミン誘導体化HPLC法による食品中の不揮発性アミン類分析法

食品中の不揮発性アミン類分析法として，試料からヒスタミン，チラミン，プトレシンおよびカダベリンを5％トリクロロ酢酸溶液で抽出し，強陽イオン交換カラムInertSep MC-1を用いて精製した後，フルオレスカミンで誘導体化し，HPLC-FLで定量，LC-MS/MSで確認する方法を検討した．検討した分析法を用いて，生鮮魚介類，魚介加工品および発酵食品計11食品に不揮発性アミン類を100 mg/kgで添加し，添加回収試験を行った結果，真度81～100％，併行精度0.4～3.1％の良好な結果が得られた．これらの結果から，本法は食品中の不揮発性アミン類分析法として有用と考えられた．...

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Published inShokuhin eiseigaku zasshi Vol. 60; no. 3; pp. 61 - 67
Main Authors 西村, 一彦, 上野, 健一, 久保田, 晶子, 加賀, 岳朗, 藤井, 良昭
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本食品衛生学会 25.06.2019
日本食品衛生学会
Subjects
フルオレスカミン
不揮発性アミン類
固相抽出
液体クロマトグラフ-タンデム型質量分析計
誘導体化
食中毒
高速液体クロマトグラフィー
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ISSN0015-6426
1882-1006
DOI10.3358/shokueishi.60.61

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Abstract 食品中の不揮発性アミン類分析法として，試料からヒスタミン，チラミン，プトレシンおよびカダベリンを5％トリクロロ酢酸溶液で抽出し，強陽イオン交換カラムInertSep MC-1を用いて精製した後，フルオレスカミンで誘導体化し，HPLC-FLで定量，LC-MS/MSで確認する方法を検討した．検討した分析法を用いて，生鮮魚介類，魚介加工品および発酵食品計11食品に不揮発性アミン類を100 mg/kgで添加し，添加回収試験を行った結果，真度81～100％，併行精度0.4～3.1％の良好な結果が得られた．これらの結果から，本法は食品中の不揮発性アミン類分析法として有用と考えられた．
AbstractList 食品中の不揮発性アミン類分析法として，試料からヒスタミン，チラミン，プトレシンおよびカダベリンを5％トリクロロ酢酸溶液で抽出し，強陽イオン交換カラムInertSep MC-1を用いて精製した後，フルオレスカミンで誘導体化し，HPLC-FLで定量，LC-MS/MSで確認する方法を検討した．検討した分析法を用いて，生鮮魚介類，魚介加工品および発酵食品計11食品に不揮発性アミン類を100 mg/kgで添加し，添加回収試験を行った結果，真度81～100％，併行精度0.4～3.1％の良好な結果が得られた．これらの結果から，本法は食品中の不揮発性アミン類分析法として有用と考えられた．
食品中の不揮発性アミン類分析法として，試料からヒスタミン，チラミン，プトレシンおよびカダベリンを5%トリクロロ酢酸溶液で抽出し，強陽イオン交換カラムInertSep MC-1を用いて精製した後，フルオレスカミンで誘導体化し，HPLC-FLで定量，LC-MS/MSで確認する方法を検討した。検討した分析法を用いて，生鮮魚介類，魚介加工品および発酵食品計11食品に不揮発性アミン類を100 mg/kgで添加し，添加回収試験を行った結果，真度81～100%，併行精度0.4～3.1%の良好な結果が得られた。これらの結果から，本法は食品中の不揮発性アミン類分析法として有用と考えられた。
食品中の不揮発性アミン類分析法として, 試料からヒスタミン, チラミン, プトレシンおよびカダベリンを5%トリクロロ酢酸溶液で抽出し, 強陽イオン交換カラム InertSep MC-1を用いて精製した後, フルオレスカミンで誘導体化し, HPLC-FLで定量, LC-MS/MSで確認する方法を検討した. 検討した分析法を用いて, 生鮮魚介類, 魚介加工品および発酵食品計11食品に不揮発性アミン類を100mg/kgで添加し, 添加回収試験を行った結果, 真度81～100%, 併行精度0.4～3.1%の良好な結果が得られた. これらの結果から, 本法は食品中の不揮発性アミン類分析法として有用と考えられた.
Author 久保田, 晶子
西村, 一彦
上野, 健一
藤井, 良昭
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