30歳代主婦における脂肪酸, コレステロールの陰膳方式による摂取量の実測

30歳代の主婦を対象とし, 7日間の陰膳について, 脂質, コレステロール, 脂肪酸を測定し, 個人差およびMB方式で得られた結果との比較について検討した。 1) 平均脂質摂取量は, 1名が40.8g/日, 他は50g/日前後であった。 2) コレステロール摂取量は, 脂質摂取量と関係なく, 3名は350～400mg/日, 3名は約500mg/日であった。 3) 摂取脂肪酸組成では, C18:1が最も多く, ついで5名がC18:2を, 1名がC16:0を多く摂取していた。C20:5, C22:6のような魚介類由来の脂肪酸摂取量は個人差が少なく, C20:5は0.5%, C22:6は1.0%程度...

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Published inNihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi Vol. 39; no. 6; pp. 506 - 509
Main Authors 田中, 涼一, 住本, 建夫, 吉田, 綾子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本栄養・食糧学会 01.12.1986
日本栄養・食糧学会
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ISSN0287-3516
1883-2849
DOI10.4327/jsnfs.39.506

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Abstract 30歳代の主婦を対象とし, 7日間の陰膳について, 脂質, コレステロール, 脂肪酸を測定し, 個人差およびMB方式で得られた結果との比較について検討した。 1) 平均脂質摂取量は, 1名が40.8g/日, 他は50g/日前後であった。 2) コレステロール摂取量は, 脂質摂取量と関係なく, 3名は350～400mg/日, 3名は約500mg/日であった。 3) 摂取脂肪酸組成では, C18:1が最も多く, ついで5名がC18:2を, 1名がC16:0を多く摂取していた。C20:5, C22:6のような魚介類由来の脂肪酸摂取量は個人差が少なく, C20:5は0.5%, C22:6は1.0%程度であった。全体にモノエン脂肪酸の割合が大ぎく, 全脂肪酸の40～47%を占めた。 4) P/S比は, 日によって変動が大きかったが, 平均すると1.0前後になるものが多かった。 5) 6名の脂質摂取における平均像をMB方式の結果と比べると, 脂質摂取量, P/S比については近い値を示した。しかし, コレステロール摂取量, モノエン脂肪酸の割合は, 今回の陰膳による結果のほうがかなり多く, これは年齢による肉, 卵, 牛乳などの食品の摂取が違うためと考えられた。また, C22:1もMB方式に比べ多かったが, 加工食品に由来するものかどうか検討を加えたい。
AbstractList 30歳代の主婦を対象とし, 7日間の陰膳について, 脂質, コレステロール, 脂肪酸を測定し, 個人差およびMB方式で得られた結果との比較について検討した. 1)平均脂質摂取量は, 1名が40.8g/日, 他は50g/日前後であった. 2)コレステロール摂取量は, 脂質摂取量と関係なく, 3名は350-400mg/日, 3名は約500mg/日であった. 3)摂取脂肪酸組成では, C18：1が最も多く, ついで5名がC18：2を, 1名がC16：0を多く摂取していた. C20：5, C22：6のような魚介類由来の脂肪酸摂取量は個人差が少なく, C20：5は0.5%, C22：6は1.0%程度であった. 全体にモノエン脂肪酸の割合が大きく, 全脂肪酸の40-47%を占めた. 4)P/S比は, 日によって変動が大きかったが, 平均すると1.0前後になるものが多かった. 5)6名の脂質摂取における平均豫をMB方式の結果と比べると, 脂質摂取量, P/S比については近い値を示した. しかし, コレステロール摂取量, モノエン脂肪酸の割合は, 今回の陰膳による結果のほうがかなり多く, これは年齢による肉, 卵, 牛乳などの食品の摂取が違うためと考えられた. また, C22：1もMB方式に比べ多かったが, 加工食品に由来するものかどうか検討を加えたい.
30歳代の主婦を対象とし, 7日間の陰膳について, 脂質, コレステロール, 脂肪酸を測定し, 個人差およびMB方式で得られた結果との比較について検討した。 1) 平均脂質摂取量は, 1名が40.8g/日, 他は50g/日前後であった。 2) コレステロール摂取量は, 脂質摂取量と関係なく, 3名は350～400mg/日, 3名は約500mg/日であった。 3) 摂取脂肪酸組成では, C18:1が最も多く, ついで5名がC18:2を, 1名がC16:0を多く摂取していた。C20:5, C22:6のような魚介類由来の脂肪酸摂取量は個人差が少なく, C20:5は0.5%, C22:6は1.0%程度であった。全体にモノエン脂肪酸の割合が大ぎく, 全脂肪酸の40～47%を占めた。 4) P/S比は, 日によって変動が大きかったが, 平均すると1.0前後になるものが多かった。 5) 6名の脂質摂取における平均像をMB方式の結果と比べると, 脂質摂取量, P/S比については近い値を示した。しかし, コレステロール摂取量, モノエン脂肪酸の割合は, 今回の陰膳による結果のほうがかなり多く, これは年齢による肉, 卵, 牛乳などの食品の摂取が違うためと考えられた。また, C22:1もMB方式に比べ多かったが, 加工食品に由来するものかどうか検討を加えたい。
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References 13) 藤巻正生, 井上五郎, 田中武彦: 米・大豆と魚, 236 (1984), 光生館 (東京
10) 厚生省保健医療局健康増進栄養課編: 国民栄養の現状, 56 (1985), 第一出版 (東京
1) 厚生省保健医療局健康増進栄養課編: 日本国民の栄養摂取状況, 125 (1985), 第一出版 (東京
5) 科学技術庁資源調査会編: 日本食品成分表, 293 (1984), 医歯薬出版 (東京
6) 住本建夫, 吉田綾子, 田中涼一, 樫本隆: 大阪府公衛研所報, 食品衛生編, 15, 75 (1984
8) 高木徹: 油化学, 27, 123 (1978
3) 吉田綾子, 住本建夫, 田中涼一: 大阪府公衛研所報, 食品衛生編, 17, 41 (1986
12) 小野喜男: 日循協誌, 16, 171 (1982
7) 藤巻正生, 井上五郎, 田中武彦: 米・大豆と魚, 177 (1984), 光生館 (東京
2) 吉田綾子, 住本建夫, 田中涼一: 大阪府公衛研所報, 食品衛生編, 16, 39 (1985
11) 吉田勉, 藤森泰: 栄養学雑誌, 41,343 (1983
4) 吉田綾子 , 住本建夫, 田中涼一: 栄食誌, 38, 421 (1985
9) Dietary Goals for the United States: Nutr. Rev., 35,122 (1977
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