緑茶ポリフェノール摂取はラットのタンパク質利用と盲腸内発酵を抑制する
緑茶ポリフェノール (GP) の有用な生理作用はよく論じられている。一方, 一般に植物ポリフェノール類は in vitro でタンパク質とよく結合することも知られている。そこで, GPを飼料に0.2%または0.4%添加したとき, タンパク質の消化がどのように変化するのかをラットを用いて調べた。その結果, GPはタンパク質のみかけの消化率を低下させることが再現性よく示された。この飼料に1%グリシンを添加しても消化率の低下を阻止できなかった。また, GPと結合して難消化性となったタンパク質は大腸に流入することになるが, これがいわゆるレジスタントプロテインとして活用されるかどうかを知るため, レジ...
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Published in | Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi Vol. 58; no. 4; pp. 199 - 208 |
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Main Authors | , , |
Format | Journal Article |
Language | Japanese |
Published |
公益社団法人 日本栄養・食糧学会
2005
日本栄養・食糧学会 |
Subjects | |
Online Access | Get full text |
ISSN | 0287-3516 1883-2849 |
DOI | 10.4327/jsnfs.58.199 |
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Abstract | 緑茶ポリフェノール (GP) の有用な生理作用はよく論じられている。一方, 一般に植物ポリフェノール類は in vitro でタンパク質とよく結合することも知られている。そこで, GPを飼料に0.2%または0.4%添加したとき, タンパク質の消化がどのように変化するのかをラットを用いて調べた。その結果, GPはタンパク質のみかけの消化率を低下させることが再現性よく示された。この飼料に1%グリシンを添加しても消化率の低下を阻止できなかった。また, GPと結合して難消化性となったタンパク質は大腸に流入することになるが, これがいわゆるレジスタントプロテインとして活用されるかどうかを知るため, レジスタントスターチ (高アミローストウモロコシデンプン, HAS) 含有飼料を摂取させたときのラットの盲腸内発酵がGPの有無でどのように変化するかを検討した。その結果, GP摂取によって盲腸内有機酸濃度は有意に低下し, GPは添加レベルに対応して強力な発酵抑制作用を示した。以上の結果からGP摂取は小腸内ではタンパク質の消化を低下させ, また大腸内発酵をも抑制することがわかった。用いた0.4%GP飼料から摂取されたGP量を基に, ヒトの栄養素等摂取量について重量比で換算すると, 緑茶11杯/日に相当し, 日常の食生活で十分摂取可能な量である。したがって, GPの有効な生理活性を強調するあまり, 過度の摂取を奨励する場合には, 注意が必要であると思われる。 |
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AbstractList | 要旨:緑茶ポリフェノール(GP)の有用な生理作用はよく論じられている. 一方, 一般に植物ポリフェノール類はin vitroでタンパク質とよく結合することも知られている. そこで, GPを飼料に0.2%または0.4%添加したとき, タンパク質の消化がどのように変化するのかをラットを用いて調べた. その結果, GPはタンパク質のみかけの消化率を低下させることが再現性よく示された. この飼料に1%グリシンを添加しても消化率の低下を阻止できなかった. また, GPと結合して難消化性となったタンパク質は大腸に流入することになるが, これがいわゆるレジスタントプロテインとして活用されるかどうかを知るため, レジスタントスターチ(高アミローストウモロコシデンプン, HAS)含有飼料を摂取させたときのラットの盲腸内発酵がGPの有無でどのように変化するかを検討した. その結果, GP摂取によって盲腸内有機酸濃度は有意に低下し, GPは添加レベルに対応して強力な発酵抑制作用を示した. 以上の結果からGP摂取は小腸内ではタンパク質の消化を低下させ, また大腸内発酵をも抑制することがわかった. 用いた0.4%GP飼料から摂取されたGP量を基に, ヒトの栄養素等摂取量について重量比で換算すると, 緑茶11杯/日に相当し, 日常の食生活で十分摂取可能な量である. したがって, GPの有効な生理活性を強調するあまり, 過度の摂取を奨励する場合には, 注意が必要であると思われる. 緑茶ポリフェノール (GP) の有用な生理作用はよく論じられている。一方, 一般に植物ポリフェノール類は in vitro でタンパク質とよく結合することも知られている。そこで, GPを飼料に0.2%または0.4%添加したとき, タンパク質の消化がどのように変化するのかをラットを用いて調べた。その結果, GPはタンパク質のみかけの消化率を低下させることが再現性よく示された。この飼料に1%グリシンを添加しても消化率の低下を阻止できなかった。また, GPと結合して難消化性となったタンパク質は大腸に流入することになるが, これがいわゆるレジスタントプロテインとして活用されるかどうかを知るため, レジスタントスターチ (高アミローストウモロコシデンプン, HAS) 含有飼料を摂取させたときのラットの盲腸内発酵がGPの有無でどのように変化するかを検討した。その結果, GP摂取によって盲腸内有機酸濃度は有意に低下し, GPは添加レベルに対応して強力な発酵抑制作用を示した。以上の結果からGP摂取は小腸内ではタンパク質の消化を低下させ, また大腸内発酵をも抑制することがわかった。用いた0.4%GP飼料から摂取されたGP量を基に, ヒトの栄養素等摂取量について重量比で換算すると, 緑茶11杯/日に相当し, 日常の食生活で十分摂取可能な量である。したがって, GPの有効な生理活性を強調するあまり, 過度の摂取を奨励する場合には, 注意が必要であると思われる。 |
Author | 伊賀, 契子 大西, 竜子 桐山, 修八 |
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DOI | 10.4327/jsnfs.58.199 |
DatabaseName | AgriKnowledge (アグリナレッジ) JASI |
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Discipline | Diet & Clinical Nutrition |
EISSN | 1883-2849 |
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Issue | 4 |
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PublicationTitle | Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi |
PublicationTitleAlternate | 日本栄養・食糧学会誌 |
PublicationYear | 2005 |
Publisher | 公益社団法人 日本栄養・食糧学会 日本栄養・食糧学会 |
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References | 14) 戸田真佐子, 大久保幸枝, 大西玲子, 島村忠勝 (1989) 日本茶の抗菌作用および殺菌作用について. 日本細菌学雑誌44, 669-72. 2) Frei B, Higdon JV (2003) Antioxidant activity of tea polyphenols in vivo: Evidence from animal studies. J Nutr 133: 3275S-84S. 38) 西山隆造, 小崎道雄 (1978) ポリフェノールの乳酸菌生育阻害とタンパク質による回復機構. 日本農芸化学会誌52, 599-605. 31) Reeves PG, Nielsen FH, Fahey GC Jr (1993) AIN-93 purified diets for laboratory rodents: final report of the American Institute of Nutrition ad hoc writing committee on the reformulation of the AIN-76A rodent diet. J Nutr 123: 1939-51. 40) 猪飼利圭, 笠岡誠一, 大橋晃, 森田達也, 桐山修八(1997)回-直腸吻合および正常ラットにおけるハイアミロースコーンスターチの消化率. 日本栄養・食糧学会誌50, 209-16. 36) 原征彦 (1997) 茶カテキン類の生理活性作用 (2). 臨床栄養91, 145-52. 13) 寺嶋利子, 寺嶋浩義, 富樫久美, 長谷川泰啓, 高橋陸雄, 尾崎哲則, 阪中專二, 金武祚, 吉田茂 (1997) 緑茶ポリフェノール化合物 (サンフェノンTM) による歯垢付着抑制効果について. 日大歯学71, 654-9. 21) Hagerman AE, Butler LG (1981) The specificity of proanthocyanidin-protein interactions. 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References_xml | – reference: 14) 戸田真佐子, 大久保幸枝, 大西玲子, 島村忠勝 (1989) 日本茶の抗菌作用および殺菌作用について. 日本細菌学雑誌44, 669-72. – reference: 16) 大久保幸枝, 佐々木武二, 原征彦, 森扶美代, 島村忠勝 (1998) 腸管出血性大腸菌O157:H7に対する Catechin の殺菌作用および抗毒素作用. 感染症学雑誌72, 211-7. – reference: 12) Sakanaka S, Aizawa M, Kim M, Yamamoto T (1996) Inhibitory effects of green tea polyphenols on growth and cellular adherence of an oral bacterium, Porphyromonas gingivalis. Biosci Biotechnol Biochem 60: 745-9. – reference: 21) Hagerman AE, Butler LG (1981) The specificity of proanthocyanidin-protein interactions. J Biol Chem 256: 4494-7. – reference: 42) 健康・栄養情報研究会 (2004) 国民栄養の現状 (平成14年厚生労働省国民栄養調査結果), p. 68-9. 第一出版, 東京. – reference: 39) 笠岡誠一, 森田達也, 猪飼利圭, 大橋晃, 桐山修八 (1999) ラットの糞便排泄に及ぼすハイアミロースコーンスターチ摂取の影響. 日本栄養・食糧学会誌52, 263-70. – reference: 5) Yang CS, Chung JY, Yang G-Y, Chhabra SK, Lee M-J (2000) Tea and tea polyphenols in cancer prevention. 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Snippet | 緑茶ポリフェノール (GP) の有用な生理作用はよく論じられている。一方, 一般に植物ポリフェノール類は in vitro でタンパク質とよく結合することも知られている。そこで,... 要旨:緑茶ポリフェノール(GP)の有用な生理作用はよく論じられている. 一方, 一般に植物ポリフェノール類はin vitroでタンパク質とよく結合することも知られている.... |
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