日本麺用コムギにおけるGlu-A1座とGlu-D1座支配のグルテニンサブユニット構成，タンパク質含有率の違いが製麺適性に及ぼす影響 - 高田, 兼則; 石川, 直幸; 谷中, 美貴子; 高橋, 肇; 船附, 稚子 (Japanese journal of crop science, 2017)
Keywords: Alleles; Color; Composition effects; Deformation; Dough; Flour; Flowering; Glutenin; Grain; Loci; Noodles; Proteins; Texture; Water absorption; Wheat; コムギ; タンパク質含有率; 生地物性; 製麺適性; 高分子量グルテニンサブユニット