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白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用

by 李晓贞, 陈旭, 杨傅佳, 黄丹, 黄建联, 刘永乐, 汪少芸
Published in 食品工业科技 (2023)

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Journal Article

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非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响及风味分析

by 陈旭, 冯雅梅, 蔡茜茜, 伍久林, 黄建联, 汪少芸
Published in 食品科学 (25.08.2023)

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Magazine Article

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咸味感知与咸味肽的研究进展

by 汪少芸, 黄心澄, 高婷婷, 陈旭, 黄建联, 蔡茜茜
Published in 食品科学 (15.01.2023)

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Magazine Article