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에멀젼 함유 알지네이트 겔의 형태 변형이 온도감응성 향 방출 특성 및 식물성 육류 대체품의 적용성에 미치는 효과
김민석(Minseok Kim), 백유진(Youjin Baek), 정은우(Eunwoo Jeong), 이수진(Soojin Lee), 이현규(Hyeon Gyu Lee)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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Journal Article